重生之超级食神-第128章
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当然，叶垂要做到自然不仅仅只是要熬蔗糖，当甘蔗汁开始沸腾之后，叶垂就关掉了炉火，此刻的甘蔗汁只是一种略有些浓稠的液体，叶垂将解冻完成的鸡肉从水盆中拿出来，丢入到了滚烫的甘蔗汁中，随后便不再多管，直接回去睡觉。
加积鸭的肉质鲜美肥嫩，经过一晚上跟甘蔗汁的充分接触，糖分将会里里外外的侵入到加积鸭的鲜美肉质之中，当到了早上叶垂再来到厨房时，锅内的蔗糖因为冷却而变得更加的浓稠，而经过一晚上的浸泡，鸭肉的表层已经变得无比松软，出现了一个个的糖泡，这是因为甘蔗汁的糖分进入鸭**表所形成的原因。
这时候叶垂要开始准备一些调料，包括陈皮、八角、姜片、葱蒜等，送入鸭子的腹中，然后开始将锅加热，让蔗糖水再次滚动起来。
大火猛煮五十分钟后关火，到了此时蔗糖水已经变成了浓稠的“糖稀”。
加积鸭原本白嫩的体表，更是已经变成了焦黄色。
蔗糖的熔点是一百八十度，这就让蔗糖水融化时的温度高于普通水，经过这五十分钟的熬煮更可以让整只鸭肉熟透外表焦黄，小心的将焦黄色的加积鸭从锅内拿出，放到通风的地方稍微风干，等鸭**表的糖分逐渐凝固之后，这道甘蔗脆皮鸭便完成了。
叶垂这道甘蔗脆皮鸭实际上是从普通的脆皮烤鸭做的改变，不过虽然名字是烤鸭，但甘蔗脆皮鸭却并没有烤的过程，纯粹靠的就是蔗糖水的热度来起到“烤”的作用。
这样可以让烤鸭的受热面更均匀，油润发亮，香气扑鼻，远比烤炉烤出来的更加松脆可口，最重要是还带着一股浓浓的蔗糖甜香，让整个饭店内都弥漫着一股浓密而香甜的味道，这种味道可比一般的烤鸭要诱人的多了。
叶垂将这甘蔗脆皮鸭均匀的切成小块，吃了一口，只感觉皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，细细品尝一番，他满意的点了点头：“不错，加积鸭的柔嫩肉质配上这种独特的甘蔗烤法，果然是很不错，这一道我的原创菜，至少也有满汉全席中【佳肴】的级别。”
心中这样想着，叶垂端着盘子来到厨房外。
这时候董悠悠等几个女孩还没有起床，饭店的大门原本也该是关着的，可叶垂端着盘子出来的时候，却发现饭店大堂中，一个西装革履的中年男人正在再好奇的四处打量着，当眼睛看向叶垂手中的盘子后，他眼睛顿时亮了起来：“你这鸭子是怎么做的？味道好香啊，配方卖给我好不好？”
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第174章这些菜谱的分量是否足够呢？
“你这鸭子是怎么做的？味道好香啊，配方卖给我好不好？”突然出现在饭店内的中年男人，眼睛直愣愣的盯着叶垂手中的盘子，眼睛发亮的说道。
这让叶垂下意识的就想到了当初他做大盘鸡的时候把田小杜给引过来的事情，当时不知道田小杜是一个大厨师，还直接被他用扫帚赶了出去，眼前这人又不知道什么来头？
于是叶垂就谨慎的询问道：“请问，你是那位？”
“哦，我姓郑，名字叫做天乐。”中年男人颇为得意的说道，就仿佛自己这个名字多么有名一样。
“整天乐？”叶垂却被这个名字给逗笑了，这名字也的确可乐啊，他笑着说，“我好像不认识你。”
“啊？”
郑天乐不由愣了，心想在天海度假村竟然还有人是不认识自己郑天乐的？
他正想介绍自己到底是谁，可这时候董悠悠的惊呼声突然就从叶垂身后传了过来：“郑老板，你怎么来了。”
“郑老板？”叶垂奇怪的看向董悠悠。
“叶垂，他就是天海度假村的老板，整条美食街的店铺都是他的。”董悠悠小声的跟叶垂介绍道，郑天乐看到董悠悠介绍自己，立刻就挺了挺腰，一幅洋洋得意的样子。
“原来是这样啊。”叶垂这才明白，看来这人果然是大有来头。
“你就是昨晚做出了让日本人都汗颜的寿司的那位少年厨师吧，不错，很不错。”郑天乐这时候又一脸微笑的称赞道，“当时张华斌来找我说要开一家日本料理店的时候，我本着美食街多样性的原则就答应了他，结果没想到他做的这么过分，就算没有昨天的事情我也决定让他不要继续再开下去了，现在听说他的日本厨师被你打击的直接卷铺盖回家。这事情正好，我今天过来就是想要跟他解除店铺租赁合同的，美食街应该弘扬我们海南的美食，他这种人根本不应该呆在这里。”
“郑老板，你打算把张华斌给赶走啊。”这对董悠悠来说绝对是最好的消息，“要我看，你一开始压根就不该同意让他待在这里！”
郑天乐笑了笑，语气突然就又转到了叶垂手里的盘子上：“叶师傅，这是什么菜？味道好浓烈，我以前还从没有闻到过这种香甜的味道。你这道菜的菜谱卖给我好不好？”
随着郑天乐这么说，董悠悠的眼睛也看向了叶垂手里的盘子，这姑娘平日里也是不喜欢早起的，但今早却生生被甘蔗脆皮鸭的香味给馋醒了，她一脸惊奇的就问道：“叶垂，这就是你说的原创菜谱啊，看起来果然很好吃啊，叫什么名字？”
“甘蔗脆皮鸭。”叶垂笑着解释。
郑天乐脸上却露出极大的震惊之色：“原创菜谱？这道菜竟然是叶师傅自己独创的？我还以为是你用古菜谱做的！”
这么说着，郑天乐看向叶垂的眼神就更多了几分尊敬。在美食时代中，将素食者运动之前的菜谱都统称为古菜谱，手中拥有古菜谱固然很值得尊敬，但能够自创菜谱的厨师。也都是十分了不起的。
叶垂心中突然想到了什么，眼前一亮，就对郑天乐说道：“郑老板，不嫌弃的话。就请你来尝一尝这一道菜吧。”
“好，好，那我就不客气了。”郑天乐早就已经有些迫不及待了。在一旁的桌子上坐下，拿过一双筷子，夹了一口鸭肉，送入口中，脸上随之就露出了享受的神态：
“这是鸭肉吧？还是我们海南特产的加积鸭，肉质肥美，带着一股甘蔗香甜，而且外焦里嫩……妙，真是太妙了，没想到加积鸭还可以做出这种风味来……肉类解禁之后我可是吃过不少美味鸭肉的，这道甘蔗脆皮鸭看起来像是烤鸭吧，可肉质却鲜美的完全不像是烤出来的，真是了不得的美味……”
郑天乐一脸陶醉的说着，手下筷子更是不停，不断的夹着鸭肉送入口中，别看这郑天乐体型干瘦，但食量却着实惊人，叶垂脸上的微笑转眼就挂不住了，眼看着盘子中的鸭肉就全部都要落入到郑天乐的口中了，他急忙拦住郑天乐继续要下筷子的手：“郑老板，可以了吧。”
这菜可是要做给王诗雨做补偿的。
郑天乐讪讪的放下筷子，用纸巾擦了擦嘴巴，又想到了刚才提到的话题，于是就一脸认真的问叶垂：“你这道甘蔗脆皮鸭的菜谱，可不可以卖给我？价格你随便开。”
董悠悠听到郑天乐提到卖菜谱的事情，更是一脸兴奋的看向叶垂，没想到叶垂自己研制的菜谱竟然都可以直接卖出去，这简直太厉害了，董悠悠本身不是贪财的人，可遇到这种事情还是难掩心中的激动。
然而，叶垂在思索了片刻后，却摇头拒绝道：“对不起，这个菜谱我不想卖。”
“不卖？”郑天乐一愣。
董悠悠也跟着急了，这么好的机会怎么可以放弃？
郑天乐可从来都不是一个小气的人。
叶垂笑着问郑天乐道：“郑老板，你买我这菜谱，以后是不是想要在美食街中开店？”
“那是当然的了。”郑天乐点了点头，“你们旁边那三家店都被张华斌租了下来，我打算把他给赶走，空出三家铺子，自然要张罗着重新开张了，其中一间我就准备卖这个甘蔗脆皮鸭。”
“如果真是这样的话，那我倒是有一个提议不知道郑老板愿不愿意听一下。”叶垂想了想，就说道。
“什么提议你说。”郑天乐道。
“我将菜谱给你，你新开张的店铺算是我入股了，怎么样？”叶垂笑着说，“不单是甘蔗脆皮鸭，还有另外两个店铺，我也都可以以入股的方式给你提供相应的东山羊和和乐蟹菜谱，到时候那三家店加上这家海南鸡饭，正好可以凑够海南的四大名菜。”
郑天乐明白了叶垂的意思：“你是说你还有东山羊跟和乐蟹的菜谱？叶师傅。不是我小看你，菜谱可不是那么容易就能拿出来的，东山羊，和乐蟹，文昌鸡，加积鸭虽然号称海南四大名菜，可实际上这四道菜的食用菜谱早就已经消失殆尽了，除非你可以拿出跟这甘蔗脆皮鸭一样有分量的菜谱，否则我可不能答应你的请求。”
“呵呵。”叶垂笑了笑，突然言非所问的说道。“郑老板不知道有没有关注最近的厨师比赛？”
“这是海南也是整个华夏的盛事，我当然有关注了。”郑天乐有些奇怪的说道，不知道叶垂为什么会问这个问题。
只听叶垂笑着说道：“既然如此，那不知道郑先生觉得黄酒蒸蟹，干烧琵琶蟹，清蒸东山羊，孜然羊肉这几道菜的菜谱，分量是否足够呢？”
黄酒蒸蟹跟清蒸东山羊是厨师比赛前两场中都得到了第一名的秦一月的参赛题目，而干烧琵琶蟹跟孜然羊肉则是比赛中前两场都是第二名的田小杜的参赛题目。郑天乐自然知道这几道菜名，他脸上露出惊讶神色：“这几道菜的分量当然足够了，可是……这几道菜的菜谱可是都有版权的，哪能随便就拿来做？”
美食时代这方面管制的毕竟比较严格。而且这几道菜的菜谱在厨师比赛中大出风头，这可是全国乃至全世界都在关注的厨师比赛，比赛刚刚结束恐怕就有不少饭店老板开始联络几位参赛厨师，希望可以买到他们的菜谱。郑天乐虽然是大老板，但他这里只是一条美食街，根本不算什么大饭店。这菜谱肯定是轮不到他的，可听叶垂话里的意思，他能够搞定这几道菜谱？
“如果我说我可以拿到这几道菜的菜谱和版权呢？”果然，叶垂笑眯眯的说道。
田小杜那边不用说了，秦一月也很好搞定，第三场比赛叶垂透露给他考题，以秦一月的性子恐怕会觉得欠了叶垂的人情，到时候从他手中搞定那两道菜的菜谱应该不是什么难事——再说了，秦一月的这两道菜的菜谱虽好，但还没有被叶垂放在眼中，想要要他手中的菜谱是因为这菜谱最近大出风头，也有一个宣传的功效不是？
如果行不通的话，叶垂手里的顶级菜谱还多的是……
郑天乐这边一脸震惊，越发觉得眼前这个少年不同一般，实际上如果是平时有人跟他提起这些事情，他肯定会觉得这是在讲笑话，可昨晚叶垂用寿司逼走日本厨师的事情，却让他对叶垂不敢妄下定论，这个少年人可绝非一般。
只见郑天乐沉思片刻，便用力的点了点头：“那好，叶师傅的提议我答应了，如果你能拿到这几道菜的菜谱跟版权，那么这里旁边的三间铺子我可以让你入股！”
这么说着，郑天乐就又得意的点了点头：“不错，东山羊，和乐蟹，加积鸭，还有这里的文昌鸡，海南的四大名菜算是齐活了。”
黄酒蒸蟹跟干烧琵琶蟹这两道菜的食材是琵琶蟹，不过琵琶蟹跟和乐蟹都是海南特产，味道差异不多，只需稍微调理就可以尽善尽美，这些倒不是大问题了。
最重要的是这么一来，四家店铺正好出售的是海南四大�
![[转世·重生] 修魂记 作者:贼公子(纵横中文网2013-04-12完结,重生)1封面](http://www.beike3.com/cover/noimg.jpg)