神级硬盘-第67章
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“这个到底是什么料理啊。”
“白色浓汤有何秘密?”
观众看得也是心动不已,口水忍不住分泌出来。
想吃?
没错,想吃!
所以还是做评委好!
。
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第一百一十八章鸭肉盖饭,菠萝咖喱
“半熟的荷包蛋上,加上了大量奶油的土豆泥,再在上面铺了一层厚厚的、黏稠的热乳酪。”
“此外,底汤还做成了维希奶油浓汤风格!”
评委全部沉浸其中,口中呢喃,飘出一个个赞美之词。
所谓的维希奶油浓汤,就是土豆煮熟后,用过滤网过滤了,再加入鲜奶等等,制作而成的一种法式料理的冷汤。
“确实……”
君亦邪低头看了一眼黑色海碗中的汤底,就像是从冰箱中取出的,浓浓的奶昔一样。
“本来还以为会因为汤底的过于浓厚和黏稠,导致口感上的差如人意,没想到他利用到了清凉爽口的乌冬面,还有其他香料,弥补了这一个缺点。”
君亦邪以勺子舀了一口汤,品尝之后,低声自语。
“我还用到了莳萝,这是维希奶油浓汤中不可或缺的装饰配料。”
“将莳萝的种子,与枯茗的种子,一起翻炒,就完成了一道香浓的底汤。”
厨师在一旁解释道。
“确实,非常不错的料理,我给6分!”
同时,5位评审也给出了他们的分数——88分!
超越了肉魅和之前的炭烧纳豆咖喱饭的厨师,在黑木场凉之下,目前位居第二!
紧接着,又一道看起来颇为优秀的料理,呈现在了一众评审的面前。
“我给大家带来的是特制烟熏咖喱,请大家品尝!”
顿时,一股浓香中,带着特有的熏制料理香味冲了过来。
和东坡肉的香味不同,这道特制的烟熏咖喱,浓香之中,似乎带有了“脍炙人口”的火星味,更为霸道。
闻上一口,口水跟开闸放水一样,根本止不住地往下流。
海碗中,熏制培根,熏制土豆,加上熏制鸡蛋,简直没有更加美味的了啊。
不用多说,观众和主持人已经垂涎三尺,而评委们,更加是如同恶鬼投胎一样,大快朵颐地吃了起来。
“原来如此,并非只有熏制的手法,香料同样没有忽略,有颗粒状的锡兰肉桂、豆蔻、丁香等香料。”
君亦邪食欲大开,舀了一大勺子的米饭,就着熏制培根、熏制土豆吃了下来。
他本来还当心因为熏制,而导致本末倒置,盖掉了咖喱应有的香料。
现在看来,确实是多虑了。
“等等,这股米饭中夹杂着丝丝的甜味,以及脍炙人口的爽脆,这是……”
咀嚼着的君亦邪,双目一瞪。
“没错,一定是加入了苹果片,而且是熏制的!”
君亦邪意外的看了厨师一眼。
“比起樱花等植物,苹果确实可以更能引起甘甜柔美的香味。”
“这样一来,即便是熏制为主的料理,也没有掩盖咖喱香料的主题啊。”
这个厨师,也是相当厉害呢。
不由得,君亦邪对远月学园,以及这个世界的料理界整体素质,有了刮目相看。
不得不说,远月学园,确实集中了一批天才料理少年!
虽然不说超过中华小当家,但是因其现代化的厨具,以及古今中外的所有料理融会贯通,使得整体水平,高于中华小当家的“古代”世界。
“鸡蛋中浓缩了满满的甜味,半熟呈现胶状的蛋黄,也煮的非常黏糊。”
“各个食材分散,但并非各自为政,而是完美的协调在了一起,到底如何才能达到这样的协调感呢?”
5位评委,可谓是好评如潮,一道看似简单的熏制咖喱料理,却是暗藏诸多玄机。
“因为加入香料中的盐,也是熏制的吧。”
这时,君亦邪淡淡答道。
“没错,顺便一提,我使用的盐,可不是一般的盐哦。”
“嗯……藻盐对吧?”
君亦邪说道。
“没错,就是藻盐!”
这名厨师意外的看了君亦邪一眼,没想到这个也能发现。
“竟然是藻盐?”
“原来如此,如果是藻盐,那就说得通了。”
“由海盐二次提炼出来的盐,就是藻盐。”
5位评委苦苦思索间,听到君亦邪的声音,顿时恍然大悟。
同时,心中莫名震惊,都在猜想君亦邪的身份,到底是谁,同时拥有了“神之嗅”,以及“神之舌”!?
另外,几位评委也惊讶这名厨师的表现,赫然也是把熏制的料理,融会贯通,简直是一个可怕的少年。
最后,5位评委给出了88分!
而君亦邪,也在心中给出了6分!
与此同时……
B区域会场!
“没想到,这道鸭肉盖浇饭真的是太棒了啊,充满了野性的味道!”
“完美的用姜黄,还有‘橙汁’的香味,中和了鸭骚味啊。”
“还有北条同学的料理,那道菠萝咖喱饭也是相当不错呢,香料与菠萝的色彩相互辉映。”
“菠萝果肉的甜味,和炒饭的咸味,在口中弥漫。”
“炒饭出锅后,将其倒入中间挖空的菠萝中,再用果皮密封,放入烤箱中加热!”
“为了不让果肉中的甜份过多的渗入到炒饭中,她还在果肉表面涂了一层盐。”
“也因此使得炒饭中,附加了一种清爽香味,米饭中水分未因此而流逝。”
对于鸭肉盖浇饭,以及菠萝咖喱饭,君亦邪给出了6分的成绩。
接下来,出现了一个与众不同的料理,至少和目前出现的料理形式来说,颇为独具一格。
“这是那个‘馕’制作的料理啊。”
“其实真正的名字,应该叫做caizone吧!”
“哦哦,里面是咖喱啊,其实就想到与是意大利式的咖喱面包啊!”
君亦邪套上专用手套,抓起一个像巨型饺子一样的料理,咬了一大口。
顿时间,一股鲜美多汁的番茄香味,从口中溢满而开,具有十足的冲击感!
番茄!
全是番茄!
君亦邪想起来,之前这个厨师,在锅底垫上了满满的番茄啊。
“不错的创意啊,还有这个面皮,透着一种淡淡的甜味,还有嚼劲,和番茄的酸甜相辅相成,这是……葡萄……葡萄酵母?”
“这……这是我自家产的葡萄酵母……”
厨师无语了,这都能吃的出来,也是服气。
“87分!”
而君亦邪给出……6分!
接下来,又是一道意大利料理。
“培根青椒,再加上蘑菇,配料倒像是不勒斯风味,只是用咖喱汁代替了原本的番茄汁啊。”
“意大利面,用的是宽面。”
“这道料理,又会怎么样呢?”
。
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第一百一十九章分子美食学
“看起来蛮普通的料理嘛。”
“意大利风味的咖喱宽面?不知道味道怎么样啊。”
评委咕哝一声,拿起叉子,在餐盘中,卷起一撮意大利宽面,送入口中。
“什么!”
“这种令人震撼的口感……”
所有的评委,由一丝失望,转而变成愣住,最后是震惊。
“这是……用鸡骨和牛筋熬炼出来的高汤中,加入茴香与绿豆蔻调香!”
“还有咖喱酱汁的香味,刺激我的五官。”
“嗯……这是大豆酱油,另外……这个宽面还有玄机!”
“叮”的一声,君亦邪的脑海中,好似有一道电光闪过。
同时,他不由自主地想到了小当家的鲷鱼肉卷鲶鱼面了。
“是吗,原来如此,是这么一回事啊。”
君亦邪笑了笑,似乎明白了什么。
“再加上,这……这其中竟然还能品尝到‘乳酪’的温醇风味。”
“不对啊,可是这道料理中,明明没有看到乳酪的身影,你到底把它藏在那里?”
“让我来回答你吧!”
金发少年露出了灿烂而自信的笑容。
“请看一下意大利面的断层。”
“嗯?”
“这……这是怎么回事?意大利面竟然有……有三层?!”
“没错,最外面的一层是姜黄,中间一层我加入的是帕尔马干酪!”
君亦邪之所以想起了小当家的鲷鱼卷鲶鱼面,正是这个原因。
当初在特级厨师的正式测试上,小当家正是以鱿鱼丝,加入鲶鱼肉制作成的面芯中,才解决了鲶鱼肉面没有嚼劲的致命缺点。
没想到,这个金发少年,竟然也想到了这一点。
当然,他的目的不在于考虑到面本身的嚼劲上,而是和大豆酱油等等,搭配起来,促进更好的口感。
最后,君亦邪打了6。5分的成绩,而5位评委打出了90分的成绩!
目前看来,真的是群雄争霸啊,排在第一的是新户绯沙子的羊肉四物汤咖喱,得分92分。
紧随其后,就是这个金发少年的意大利风味咖喱宽面。
然而,还有强大的对手没有出场。
薙切爱丽丝!
一头银色的短发,白色的厨师制服,显得身材也比同龄人要凹凸玲珑,笑容满面,给人亲和力不错。
“薙切爱丽丝,她也姓薙切呢,难道和那个金发傲娇的大小姐,同出一门吗?”
只是心思一转,君亦邪的目光当即回到了眼前的料理上。
一道白瓷餐盘上,摆放了一个……艺术品?
用艺术品形容,可能比咖喱料理,更加贴切了。
甚至让人摸不着头脑。
“这……这到底是什么啊!”
“难道是咖喱料理吗?简直难以置信。”
只见海带似的条状食材,环绕成一圈一圈的,红色的“方块”好像这道料理的底座,上面放着白色的鹅卵石一样的食材。
然后在盘周,还浇了一圈淡绿色的酱汁,承托出料理的整体氛围。
这到底是……什么鬼?!
观众席位传来一阵阵的惊呼声,简直快要炸了。
就连5位评委,也是面面相觑,在看不出名堂的时候,只好动筷。
把所有所有的问题,全部都交给味蕾好了啊!
唯有君亦邪的目光,异彩涟涟,闪烁不已,甚至有了一丝愉悦之色。
“没想到,会遇到这么一个有趣的料理啊!”
“哦……这个……这个该怎么形容好呢,就像是温温和……冰冷的东西……”
一个评委推了一下眼镜,绞尽脑汁,想着想要形容的词语,可就是想不出来。
“这个是连身经百战的美食评委,都无法形容的料理吗?”
“也就是说,这道料理,已经超越了他们能够理解的范围?”
观众们都忍不住震惊的站了起来。
吞咽口水!
说实话,他们也想吃一下这个像外星来的料理,到底是什么味道。
“很新奇呢,但是毕竟万变不离其宗,只要是世界上存在的食材,就能吃出原有的味道来。”
这时,君亦邪淡淡说道。
“哦,看你有所见解的样子,你倒是说说看。”
“没错,就让我们来听一下阁下的高见吧。”
正当其他评委一筹莫展的时候,竟然听到君亦邪这么说,各个自然把矛头指向了君亦邪。
其实,在他们看来,连评委都不是的特邀嘉宾,应该没有什么名气,否则就不会只是一个特邀嘉宾,而是一个正式的评委了!
可惜,这些评委猜错了,君亦邪无惧任何“挑战”。
薙切爱丽丝也是好奇的打量着君亦邪,她不相信还有人可以“读懂”她的“现代风格”料理——分子美食学!
“那么,就让我先从这个周边浇洒的酱汁来说起吧。”
“嗯……这个呈现泡沫状,带着许些余温,口感入口即化的料理,应该就是番茄慕斯,经过