御鬼空间-第67章
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阳光下曝晒，如此重复十遍即得。现在苏州等地出口到日本和韩国，每年价值数百万美元的“盐渍梅胚”，正是白梅的低盐改造产物。
日本料理中至今乃用一种咸梅，是青梅经盐和紫苏叶子腌制的产物。白梅与咸梅之间或许存在渊源关系。把白梅与其它六种配料捣成碎末，用好醋调成糊状，就是金齑。
《齐民要术》文中，没有限定玉脍用什么鱼。当时，金齑玉脍还是一个集合名词，凡是银白色的生鱼片搭配金黄色的调料，都可称为金齑玉脍。
金齑玉脍用做单一菜肴的专用名词，出现在北宋初期李昉等人编辑的《太平广记》里。
《太平广记》引用《大业拾遗记》的文字说，吴郡献给隋炀帝的贡品中，有一种鲈鱼的干脍，在清水里泡发後，用布包裹沥尽水份，松散地装在盘子里，无论外观和口味都类似新鲜鲈脍。将切过的香柔花叶，拌和在生鱼片里，再装饰上香柔花穗，就是号称“东南佳味”的“金齑玉脍”。
洁白的鲈鱼肉片、青翠欲滴的香柔花叶，再加上紫红色的香柔花穗，使得这道菜的颜色鲜艳夺目。香柔花是什么？李时珍在《本草纲目》中考证它就是中药香薷。香薷俗名蜜蜂草，新鲜植株具有强烈的芳香气味，古代长期当蔬菜食用。香薷属植物在中国有三十余种，花色嫩黄、浅红、淡蓝、深紫各不相同。金齑玉脍所用的香柔花，可能是开紫花的海州香薷或紫花香薷。
《大业拾遗记》托名为唐人颜师古所撰，近代学者大都认为它是宋人的作品。《太平广记》引用的这一段文字说明，至迟在北宋初期，金齑玉脍已经从鱼脍的集合名词，转变成单一菜肴－经香柔花增色增味的生鲈鱼片的专用名词。
金齑玉脍有可能在隋唐时期就已经成为单一菜肴的专用名词。盛唐史官刘餗着撰的《隋唐嘉话》记载：“吴郡献松江鲈，炀帝曰：‘所谓金齑玉脍，东南佳味也’”。这条记载把金齑玉脍与鲈鱼联系起来，并说明它是地方性菜肴，但没有提起香柔花。在可能是唐人着撰的《斫脍书》里，也提到过加香柔花的鱼脍，但没有说用什么鱼，也没有点出菜名叫“金齑玉脍”。
在鱼脍衰微之後，金齑玉脍的含义又一次发生改变，抽象化成为佳肴美味的泛称。清人郑板桥在潍县知县任上；写过一组《潍县竹枝词》，其中一首是：“三更灯火不曾收，玉脍金齑满市楼。云外清歌花外笛，潍县原是小苏州”。诗中的玉脍金齑，泛指潍县夜市中形形色色的菜肴，不必再与生鱼片挂钩。
焦天渠发明的这道金齑玉脍其实按古籍上的描述来说，并不是很标准。只是这些年来，各菜系的中都出现过不同的相似菜品。要说卖相上比较的话，还就是焦天渠的这道鱼脍最接近古籍中的金齑玉脍。
说实话，真正的金齑玉鲙谁也没有见过。要说意境和味道，骆飞做的这道脍能甩出同行八条街。
这时候，赵延庆旁边有个老头发话了：“延庆兄，好像金齑玉鲙应该用的是蘸料吧？这个是撒上去的……”
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094挺进三十二强
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还在仔细品味金齑玉脍奥妙滋味的赵延庆听了旁边老者的话，眼珠子一瞪，张嘴就开始数落人家：“你知道什么？还蘸料？就这小哥的手艺，就这么薄的鱼脍，你给我蘸一个看看。不是我说你，这吃东西也和做事情一样，要具体问题具体分析。哪能什么都死板硬套，那厨艺还发展不发展了？我看这位小哥这一招就挺好，不然让你们一筷子下去，什么都捞不着。”
赵延庆外号赵大嘴，不是没有道理的，这货除了能吃、会吃，还爱在语言上挤兑别人，但他这个坏毛病只在和厨艺相关的方面才会出现。都是几十年的老交情了，被他说的那个老头也只是点了点头，表示受教了，至于他语言里的其他东西，自动过滤掉了。
看到几个老头都品尝过了之后，一直在旁边小心翼翼的阿红走到赵延庆的身边，娇滴滴的拉住了他的胳膊，小嘴轻轻的说道：“大嘴伯伯，我家的厨师做的这道菜还合您的胃口不？”阿红今天素面朝天，一身厨房里帮厨的打扮，倒也有些看头，加上她那宽大厨师服也掩盖不住的热火身材，很有些古代大户人家清丽小厨娘的味道。
阿红敢直接叫赵延庆的外号，虽然后面加了个“伯伯”，但是也能看出，两人关系定是极熟的。
赵延庆也不避嫌，直接问道：“阿红，你这厨师做的这道菜，老头子认为评个本场第一也不为过。你是在哪找来这么厉害的大师傅，年纪轻轻的，这手刀功；啧啧，了不得啊。不过我问你，这小哥真是你们天然居的厨师？还是……”
阿红娇媚一笑，有些无赖的答道：“哎呀，我的大嘴伯伯，你管他是不是我们天然居的大师傅呢，只要您吃的满意就好，是不是啊？”
赵延庆无奈的点点头，说道：‘你这个鬼丫头啊，伯伯我是拿你没法，回头我去找洪九去，那老不死的，还能不管我顿饭？”
阿红笑道：“您和九叔的事，您两个自己掰扯去，我呀，就守着我的小饭店，到时候谁来啊，我都打八折。”
赵延庆哭笑不得，点了点阿红的额头说：“你个小妮子，钻到钱眼里去了，早晚变成个钱串子。”
阿红一番科插打诨，把几个老头都逗得乐了起来。这才招呼大赛的工作人员，把骆飞做的金齑玉鲙端到评委席前，让众评委品尝打分。
其他的选手看的都是暗暗皱眉，大家都看出来了，那个二百五十号做的鱼脍定然不差，味道也肯定极鲜；要是先让评委尝他的菜……恐怕除了有数的几个高手外，其他人都讨不得好去。
面对其他人或敌视或郁闷的表情，骆飞表示毫无压力。为啥？擦，飞老子又不在你们这行当里混，又不用靠这个讨饭吃，怕毛啊。
骆飞不存在搞好同行之间关系这个问题，他是铁定不会靠着门手艺吃饭的，所以，其他厨师的看法，就变得无关紧要了。
骆飞来到这里，目的只有一个，那就是夺得海皇料理大赛的冠军，其他一概无论。当然，完成这个目标之后，还有一个在等着他，那就是带走前三届的冠军夏英辉的小命。
评委席上的众位评委再品尝了骆飞的金齑玉鲙之后，一水的赞叹，有几个甚至表示，很后悔没有跟着赵大嘴那帮老**身后去尝尝新鲜的……
毫无疑问的一场比赛，骆飞顺利的拿到三十二强比赛的入场卷。
等到比赛结果宣布后，骆飞远远的和吴天还有陈秋平打了个招呼，然后退场了。
吴天比了个打电话的手势，陈秋平则是赶苍蝇般的挥挥手，就算打过招呼了。
阿红跟在骆飞的身边，很好奇的问：“刚才那两个是你的朋友？为什么最后一个人好像很烦你的样子？而你和他打招呼的时候还笑的那么贼？”
骆飞笑嘻嘻的说：“那是因为我在酒吧把他喝到像鲸鱼那样吐。”
阿红听后做了个恶心的表情，但是接着就开始追问骆飞细节，看来，女人天生的八卦精神还是压倒了恶心的感觉。
另外一边，正在一边退场，一边敷衍身边问好的人的夏英辉抽空向身边的助手小声交代：“去摸摸那个二百五十号的底，看看是哪冒出来的。”
助手心领神会的点了点头，没有吭声。这里不是谈这些事情的地方，反正那个二百五也不会跑，等回到海州市再说也不迟。
夏英辉肯定是要留在方寸岛上了，有很多平时根本见不到的老关系需要加强一下，一些新面孔需要认识一下，他很忙的。
心满意足的骆飞和叽叽喳喳的阿红踏上了从方寸岛离开的客轮，夏英辉的助手怀揣着老板的命令也离开了方寸岛。
方寸岛上今夜注定热闹非凡，不光夏英辉有自己的关系网需要经营，每个人都有自己的目的和打算，真要是为了看厨艺大赛，恐怕百分之八十的人都不会跑这么远。
同样热闹的还有离方寸岛不远的一个小岛，那里游艇云集，篝火和烟花照亮了半边天空。喧闹的人群里满是穿着比基尼的靓丽女子，这里是海皇盛筵！
方寸岛的一栋别墅里，吴天恭敬的坐在沙发上，看着他陪同去看海皇料理大赛的老者。那老者年龄不小，怕是得有七八十岁，只是身子骨很硬朗，一副老辈江湖人的做派，一手拿着紫砂的小茶壶有一口，没一口的喝着，一手拿着俩铁丹，不停的转动着。
老者喝完了茶壶里的茶水，把小茶壶小心翼翼的放在桌子上，开口问道：“小天儿啊，那个做菜的小子就是你来时说的很能打的那个？”
吴天恭敬的回答道：“是，就是他。道爷，他的赌术还很不错，曾经帮我赢过三个赌博专家。”
道爷微眯着的眼睛猛的一睁，说道：“哟，还是个多才多艺的。不错，不错。你手下出人才啊。”
吴天微微一欠身子，可起到：“道爷抬举了，这个骆飞也是才跟我没多久，人呢，很聪明，能力您也看到了，连我都摸不透深浅。就是我老觉着，他这个人看起来恭顺，性子也随和，但是我看不透他心里想着什么，有些不好说。”
道爷有些好笑，问道：“怎么，用起来不顺手？”
吴天有些说不出来的样子，他摸了摸头，很有些迷惑的说道：“不是，是太顺手了。我只要交给他的活儿，向来做的都是漂漂亮亮的。就是太漂亮了，我才觉着看不透。”
道爷随手把铁丹交给身后的保镖，捋着自己的山羊胡说：“小天儿啊，你这不是看不透，你这是有点怕了。这世上啊，你能看透的又有几个，这人啊，都是你看不透的。你是在怕，怕这小子那天坏了你的事，怕他会害得你身败名裂。你自己想想，是这么回事不？”
吴天低着头仔细想了想，猛然间抬起头，肯定的说道：“说得对，道爷，经您这么一说，我算是想通了，我就是在怕他，还是没有理由的那种。要是就这么放弃骆飞这个人才，我又不甘心。道爷，您是门里的前辈，您给我指点指点吧。”
道爷仰起脸，眯着眼摇头晃脑的哼了几句京剧，这才说道：“小天儿，要我说，你怕就怕在不知道他要什么。要是知道了他要什么，你就不怕了。这样的人啊，老头子我这辈子也见过几个，大部分都是游戏风尘的高人，心情好了帮帮你，心情不好就找不到人。像你说的这样老老实实的跟你手底下上班的，嘿，我还真没见过。不过啊，这样的人看不上你那点家业，你啊，还是趁着现在好用，多用用他吧。等他跑了，你想找这样的人你都找不来。不用担心，这小子不想吃里扒外的人。”
ps：零点前后，应该还有一章。
095历史重演
吴天听了道爷的话，仔细想了想，说道：“是这么个理儿，道爷，您是一语点醒梦中人啊。不怕您老笑话，我可是私下里问过朔阳子，他也说，这个骆飞外软内强，虽然以后少不了腥风血雨，但是却不是大奸大恶之辈。”
道爷一听，呵呵笑了起来：“着啊，这下你还担心什么，相由心生，朔阳子虽然不擅长相面，但是基本的东西他还不会出错了。骆飞这个人，以后你放心的用，大胆的用就是了，想那么多干吗。小心探究的多了，好好的情谊可就毁于一旦了。”
“
