大掌柜,小厨娘-第47章
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晴曦公主瞪了易杨一眼：“看吧，你还不如人家小姑娘懂事呢！”
易杨只好应了下来：“不知道这些天姑姑住在哪里，方晓在这儿住惯了，一下子住过去可能不太适应，要不就让她白天过去给您下厨，晚上还是回来这里住吧！”
晴曦公主摆摆手：“用不着这么麻烦，我就住在你这里好了，也不用她跑来跑去的，省得你心疼。”
“侄儿这里地方狭小，怕是委屈了姑姑。”
“你什么时候也变得这么啰嗦了，我跟熙玥挤挤就行了，自家人没什么好讲究的。”
“那好吧，我这就去让人给姑姑准备房间。”转头低声对张熙玥道：“好好地陪着姑姑，可别作怪。”
张熙玥不高兴了：“二哥你把我当什么人了，今天我可是帮了你们的大忙的，要不是我悄悄地把那个田佑那两块手巾给换了，如今你这心上人恐怕都被逐出厨艺界了。”
林方晓走上两步，真诚地道谢：“熙玥郡主，今天真的谢谢你了。”
张熙玥把头一扭：“我可不是为了帮你。”
林方晓不以为意：“无论如何，我代喜福顺谢谢你。”
张熙玥低头玩指甲：“谢倒不用了，我也是为自己出气而已，你还是好好想想怎么讨好我姑姑吧！”
作者有话要说：
☆、牡丹宴
晴曦公主给林方晓的第一道难题是：“我生平最爱牡丹，花是看得多了，但以牡丹花做的菜我倒是还没有吃过，我看你就整治一桌牡丹宴给我接风吧！”
“牡丹宴？可是公主，现在还未到牡丹的花期，哪里来的牡丹花做菜呢？”
“这种事情当然是你们做厨子的去想办法啦，我皇姑姑就算是在大夏天要吃梅花，宫中的御厨也不会说半个不字的。”张煕玥斜睨着林方晓道。
“煕玥，不要这么没礼貌，你二哥会不高兴的。林姑娘，有劳你了。”
“那好吧，我去想想办法。”林方晓只好应下，正默默地思量能不能用面粉什么的捏朵牡丹花充数，喜福顺大厨房做白案的刘师傅手上功夫极好，捏的花卉动物都惟妙惟肖的，回头得向他请教一番。
张煕玥想想又补上一句：“是用新鲜的牡丹花瓣入菜啊，可别拿个什么面粉团来糊弄我们，还有啊，不许找二哥帮忙。”
……
半天后易杨找到蹲在厨房门口拿着一根树枝逗蚂蚁的林方晓，蹲下来心疼地抚了抚她紧皱着的小眉头：“怎么了，遇上什么难事了吗？”
林方晓委屈地点点头：“公主要吃新鲜花瓣入菜的牡丹宴，我又不是花神，现在哪里去找开花的牡丹啊！”
“傻瓜，就是为这个事烦恼啊，不是说了有什么事就找我的吗？这个事我来想办法，保证给你找到新鲜盛开的牡丹。”
“可是就算有牡丹花我也不会用来做菜呀！”
“这不是还有我吗？别忘了我可是会做神仙汤的人，有什么能难得倒我的呀！”
“但是煕玥郡主说不能找你帮忙的。”
“她说你就听啊，我爱帮谁就帮谁，不关她的事，还有我姑姑那边你也不要太紧张了，她要什么你能做就做，做不了的就跟我说，没什么大不了的。”
林方晓感动道：“谢谢你易大哥，不过我看得出来晴曦公主并没有什么恶意，也许只是想要考验我一下而已，我一定会好好表现，不给你丢脸的。”
易杨忍不住在她白白嫩嫩透着粉红的小脸上亲了一口，把她拉了起来：“这才乖嘛，来，吃饭去。”
易杨果然没有食言，第二天就运回了数十盆盛放的牡丹，牡丹不愧是花中之王，果然是花团锦簇、雍容华贵、姹紫嫣红，看得林方晓张开了嘴巴半天都合不上。
易杨好笑地帮她把下巴抬了上去：“洛阳牡丹，特意选的花瓣肥厚的品种，不错吧？”
“真的是有花神吗？怎么能让这许多花一起提前开放的？”
“这是在暖棚里培育出来的，比正常的花期能提前一个月左右。”
“太好了！”林方晓这里摸摸，那里看看，高兴得不知道该怎么表达才好，易杨看着她比牡丹花还要娇艳的笑靥，顿时觉得哪怕为了买这些牡丹花去了整个喜福顺半年的收益也是值得的。
“易大哥，我昨天下午去找了好多书，又跟咱们酒楼的大师傅们都讨论过了，书上说‘牡丹花瓣，汤焯可，蜜浸可，肉汁脍亦可’，我想了几样菜色，你帮我看看行不行。”
易杨微笑：“好啊，我给你打下手。”
林方晓想做的这道叫“牡丹生菜”，是在书上看来的做法，并不是用的真的生菜，而是把牡丹花瓣用温油炸至酥脆，形状像缩小了数十倍的生菜叶片，吃起来也有生菜爽脆的口感。
先用面粉加入蜂蜜兑成面糊，把摘下来的牡丹花瓣放入面糊中搅拌均匀，再烧热油锅，把挂上面糊的牡丹花瓣入油锅中微炸片刻，变成金黄色立即捞出。
林方晓试着尝了一口，嗯，香甜酥脆，还有一股浓郁的花香，味道不错，可是这个外观，好像与想象中的有点差距啊！
“易大哥，你看这些花辨在面糊中都团成一团了，在油锅中根本就舒展不开，炸不出好看的形状，还有这个颜色，好像也有点儿偏深啊！”
易杨想了想道：“这牡丹花瓣太过柔软，不易成型，要不试试用冰水浸泡，让花瓣变脆之后再来炸，兴许会好些。”
“对啊，这个法子好！”林方晓兴冲冲地就要去地窖取冰块，易杨拦住她：“急什么，让别人去取就行了。再看看这个火候，刚出锅的时候是正好的金黄色，但出锅以后花瓣上的油仍有余热，颜色还会继续加深，这花瓣又薄，颜色稍微加深一点看起来就炸得过火了，下次炸的时候一开始变色就捞起来，到时候就正好了。”
林方晓在厨艺上本就颇有天分，易杨稍加点拨，第二次再做出来的就十分完美了。接下来又试着做了几个菜，易杨也帮忙想了一些，凑足了八菜一汤另加一主食，这桌牡丹宴就算了拿下来了。
当然这天只是练习而已，牡丹宴正式开宴时间定在了第二天的中午，林方晓好好休息了一晚，次日一早起来精神抖擞地整治了一席“林氏牡丹宴”。
首先呈上来的是一道色泽微黄、馨香扑面的牡丹茶，是用经过烘烤的牡丹花瓣添加在茶叶中冲泡而成，易杨在一旁道：“这牡丹茶养血和肝、散郁祛瘀，常饮可使气血充沛、容颜红润、精神饱满，姑姑先喝口茶清清口吧！”
晴曦公主端起茶杯抿了一口：“这茶不错，回头送点到我公主府里去，让你姑父也喝点。”
“是，姑姑。”易杨小心应道。
品完了茶，一道道牡丹佳肴便陆续送了上来，这送菜的是喜福顺最机灵的跑堂，一边呈菜一边口齿伶俐地报着菜名。
“牡丹生菜”，色泽金黄，呈微微卷曲的片状散落盘中，清香酥脆，香甜适口。
“牡丹酿豆腐”，切成半个手掌大小的豆腐煎至两面金黄，加入火腿冬菇焖入味，撒上香葱和新鲜的牡丹花瓣起锅，牡丹清香、豆腐入味。
“牡丹流水”，晶莹剔透的瓷盆中是嫩粉色的牡丹花瓣和雪白的鱼肉片，包裹在浓稠的芡汁中，翠绿的从粒散落其中，错落有致。
晴曦公主看得赏心悦目，笑道：“这不是新白抱新红嘛！”夹起一片雪白的鱼肉放入口中，鱼肉及其嫩滑，几乎不用嚼就化在口中，甘美之极。
易杨见她喜欢，便多介绍了几句，这用的是养在深井水中、鱼肉紧致细腻的鳜鱼，鳜鱼肉先在凉水中浸泡一个时辰，片成薄片，用精盐、料酒、蛋液和少许淀粉挂浆，再入荤油内滑透。牡丹花瓣洗净控干，与鱼片一同入鸡汤内慢火煨熟，待出锅时再放葱、姜细末。
晴曦公主对美食也颇有研究，点头赞道：“这鱼片片得不错，薄一分则易老易散，厚一分则俗而无味。”
易杨扬眉笑道：“这是自然，方晓的刀功，那日在赛场上你也是见过的。”
晴曦公主没好气地瞪他一眼：“不过是赞她一句，瞧你这高兴劲儿！没出息。”
易杨丝毫不以为意：“徒弟做得好，我这做师傅的也脸上有光啊，哪里会没出息。”
品尝的同时，又有人送上一杯枚红色的饮品，盛在精致透明的水晶杯中，宛若琼浆玉液。
“咦，这个又是什么？”
“牡丹露，牡丹花瓣浸渍出汁，佐以蔗糖、蜂蜜精心调制而成。”
晴曦公主喝了一口，清甜解渴，如一道清泉，仿佛瞬间就荡涤尽胸中的烦腻之意：“这饮品不错，看这颜色，我还以为是那西域葡萄美酒呢！”
易杨道：“牡丹花亦可酿酒，以牡丹鲜花、多种鲜果为原料，添加蔗糖、蜂王浆，假以时日，便能发酵酿出可口的牡丹酒，这次时间太赶，来不及酿，姑姑要是想喝，侄儿便亲手酿上一坛给姑姑带回去。”
“你这手艺啊，哪怕是给你一坛清水，怕也是能变成美酒的，你亲手酿的牡丹酒，那可真是千金难得的珍品啊！”
“姑姑说笑了。”
紧接着又有佳肴上桌，“凉拌牡丹”，五彩纷呈，入口爽脆鲜嫩，清香缭绕；“肉质牡丹”，色泽妍丽，味美无比；“牡丹溜肉片”，润滑细腻，香鲜至极；“牡丹爆鸭脯”，肉质酥软，香嫩适口；“牡丹里脊丝”，韧而不老，吃起来叫人拍案叫绝。
再来一道“牡丹银耳汤”，芳香扑鼻，沁人心脾……
最后上来的主食是“牡丹饼”，把大量的牡丹花瓣同糯米一起捣碎，再巧手捏成牡丹花的形状，蒸制而成。那花型栩栩如生，香气盈鼻，竟与真花一般无二，让人舍不得动它分毫。
晴曦公主忍不住赞道：“可真是个巧手的丫头，我看这花端到屋外，一准能招蜂引蝶呢！”
“皇姑姑！”张煕玥眼见一道道精彩纷呈的牡丹菜肴送上来，心知这次又给林方晓大大地露了一回脸，本就十分不悦，再看晴曦公主真心赞许，登时就拉下了脸：“会做几道菜有什么了不起的，撑死了也就是个厨子，京城里的大家闺秀，哪一个不是琴棋书画样样精通，比她厉害多了。”
晴曦公主吃人嘴短，也不再顺着张煕玥了：“琴棋书画有什么用，吃不得又喝不得，还是会做菜好，天天都有口福可享，对吧，小胤子？”
易杨道：“我在意的是她这个人，可不是这些乱七八糟的东西，即使她一点不会琴棋书画，也从不做菜，我也不会在乎。”
“小胤子你这话说得好！”晴曦公主拍掌赞同，她从小就对那些大家闺秀要学的东西不感兴趣，生平唯一最爱就是品尝美食而已，但对厨房也从来都是敬而远之的，要不是生来贵为公主，在别人眼中就是一无是处之人，因此易杨的这句话可谓是说到了她的心坎上去了。
张煕玥气极：“讨厌死你们了！”起身正想跑开，被晴曦公主紧紧拉住，又腾出一只手来往她碗里舀了一勺牡丹花瓣：“面对满桌的美食而不吃，这不是跟自己过不去嘛！”
作者有话要说：
☆、绑架
晴曦公主吃着吃着突然想起做菜的人来：“咦，那小丫头做完菜怎么不过来呀？来人，把林方晓叫过来。”
没过多久那去叫人的回来了：“回禀公主，没找到林方晓。”
晴曦公主看看易杨：“这才一会的功夫�
