锦绣农家(完结+番外)-第172章
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百文,而成本是三十文,这挣了七十文,还有肉包子,两文钱一个,这个只卖了四十四个,就是八十八文,剩下的六个被我们自己吃了,要算到消耗里面。所以,成本要算四十二文,我们挣了四十六文,再加上稀饭一百斤,卖了二百三十七文,成本是四十文,那么就挣了一百九十七文。”
第253章 新理念
小桥这回可没有扒拉算盘,直接就用自己已经算好的账本开始念了起来,“我们现在按照这些纯收入加一下,是四百五十四文,这里面还要扣掉一早上的柴火钱,算二十文吧,再扣掉我们每个人的工钱,就算一个人五文,十三个人是六十五文,那么我们最终这一早上挣的钱是三百六十九文。”
丁小桥这边一边念,米氏一边忍不住叫了起来:“呀,挣了这么多吗?不会吧,我觉得我们定得挺便宜的,怎么会挣了这么多……”
其他人也是这个想法,这么多的米面,弄出这么多东西居然还挣了这些,实在是让人太意外了。而茯苓和苍术则不太好意思的说:“小姐,我们不用拿这些工钱的,在家里本来就有工钱了,怎么还能在要额外的钱。”
丁小桥摆摆手:“这是我们家的规矩,一码归一码,你们现在的工钱是在家里再菌子的工钱,你们若是过来在这边干活,就是要发工钱的。”
听到丁小桥这么说,米氏和丁修节也点头,两个人总算是安下心来,不过,东家对自己这么好,他们也不是傻子自然是心里越发的感动,只想要更加的报答东家才是。
丁小桥望着大家都已经被这收入的喜悦给冲昏了头,各个的喜笑颜开的,忍不住叹了一口气,又开口道:“别看我们现在第一天挣了不少,可是,看下来,这人工是最贵的。我现在定的这个五文钱其实已经很便宜了,因为是家里人,才给这些。要是换了请人的话,这灶上的人,起码一个月要二两银子,还有这洗碗的,这也是辛苦活,没有一两银子是绝对找不到的人,再有就是这跑堂的,八百文一个月怎么都需要的,这么在一算,你们觉得要是我们还是要像是现在这样经营下去,我们光给这些人挣工钱都不够了。”
可不是这样吗?米氏虽然念不太灵光,但是这扒拉着手指头算账还是蛮快的,她大致算了算,点点头:“没错!小桥说得一点都没有错,我们现在啊,可不能继续这样下去了,可是……”她顿了一下,便想起来,刚才丁小桥说得她有法子,便又侧过了身子过去,对着丁小桥说:“小桥,你刚才不是说你有什么法子吗?快点说说看。”
“我们得有分工。比如,这跑堂的人只管跑堂,做饭的人只管做饭,洗碗的人只管洗碗,大扫的人只管打扫。”丁小桥首先说了一个并不新鲜的话题,这个倒是所有人都接受的了的,就算是没有开过饭馆,这种分工也是很简单的。不过,就算丁小桥说了这些之后,他们所有人还是盯着丁小桥看,好像全部都已经知道了她一定还有别的主意一样,弄得丁小桥倒反不好意思起来:“你们盯着我看干嘛?”
丁修节笑:“当然是等着你说下面的主意啊。”
“爹,你就知道我下面还有主意?”
“当然,你是我闺女,就你那点小心思我怎么会不知道,你下面指定还有别的主意,不然,你可不会把我们所有人都招聚起来说这些事的。”丁修节倒是对自己这个闺女了解的很,所以颇有分得意看着丁小桥,一副我绝对没有猜错的表情。
“我是这么想的,我打算把我们收钱的这个方式改变一下。”丁小桥见大家都把她的那点心思摸得透透的,便也不在继续卖关子,直接就将自己的想法说了出来。
果不其然,所有人都异口同声的按照她的话当起了鹦鹉:“把收钱的方式改变一下?怎么改?”
“我们现在是先吃东西后付钱。”
“对啊,这有什么不对的吗?”
“没有什么不对,可是这个方式大家难道就不觉得很乱吗?特别是在人多的时候,如果一时之间有很多人都要付账,脑子在一混乱,都不知道对方吃了什么,很容易就把账给算错了,或者还会出现逃单的现象。”丁小桥说得这些都是她在现代经常遇见的情况,她想,只要这收费模式不变,其实,这样的情况很容出现,特别是在小吃店里,这种情况更容易出现:“而且,我们还是刚刚开始开这样的店子,什么都不熟悉,这种情况说不定会经常出现。”
“可是小桥,我觉得这个做法不是很妥当,你看着赛百味、香满楼他们都比我们干这行时间长多了,他们到现在也是吃完饭在结账了,而且,现在所有的店子,就没有哪一家不是吃完饭在结账的,我们这突然弄出这样一个方式来,是不是有点太扎眼?况且,退一万步说,这好多吃饭的人都是我们认识的乡亲,人家来我们这里吃饭,本来就是捧个人场,你现在还没有让人吃饭呢,就先收钱,这多不好。”丁修节是保守派,所以说话做事首先想到的就是合不合行规,会不会给乡亲造成不好的影响这些大环境因素。
相比较起来丁小桥就是典型的创新派了,她对于丁修节的说法仔细的想了想,觉得有些道理,但是并不能改变她的想法,她说:“我们和赛百味还有香满楼这些地方是不一样的。”
“怎么不一样?我们不是都是做饭给别人吃的吗?”
“从行业上来说,当然是一样的,我们都属于饮食行业。”丁小桥一边说一边谨慎的打量着所有人的表情,希望自己说得这些他们都能够明白,看起来她说得还算清楚,大家并没有出现疑惑的表情,于是丁小桥又接着说下去:“可是,从客源上来划分,我们和赛百味以及香满楼就大大的不一样的。”
她说到这里,投了希望的目光给所有人,希望他们可以明白她的意思。现在的丁小桥并不想在做出那种决断性的主意,更多的她希望能引导这一家子人的思考,所谓的授人以鱼不如授人以渔便是这个道理,光是她一个人有这么多的新思维新想法是没有什么作用的,重要的是让一家人的思考模式都发生改变。
当丁小桥点出了最关键的一点之后,大家都开始陷入了思考之中,丁小楼看了看大家都在想事,她也不敢说话,倒是丁小桥叫她说,她才壮着胆子说:“我就是猛然间想到的,随便说说,要是说得不好,大家可不要介意。”大家当然不会介意,于是丁小楼说:“其实别的差别我倒是也没有看出来,就看出来一点,我觉得吧,去香满楼,赛百味吃饭的人都是有钱人,就光说那赛百味随便一个拿得出手的菜就要一两银子,哪是我们这些人吃得起的,而来我们家的店子吃饭的人都是穷人,你看,吃得都是文钱的东西,就好像我们去镇子里也只吃文钱的东西,从来不去赛百味吃饭一样。”
丁小楼说得果然。
就是最重要的一点,她提出来这些之后,所有人的眼睛都亮了起来,丁修节一拍巴掌:“说得没错,去赛百味那里吃饭的都是有钱人,来我们这里吃饭的都是穷人。”说着他转过头去看着丁小桥,一脸的期盼:“小桥,小楼说得对不对!”
“就是这样的。”丁小桥对于丁小楼的灵光一闪给予的高度的肯定。
而米氏就不明白了:“就算是这样又跟这先收钱后收钱有什么关系呢?”
果然,米氏问出了这个问题之后,所有人的目光又重新聚集到了丁小桥的身上。在丁小桥看来,这本来就是一个因为所以那么简单的逻辑问题,可是,对于这些古人来说,他们的思维方式跟自己完全不一样,尽管是这么浅显容易的问题,也没有让他们想到什么必然的联系。
问题都问到了这个份上,丁小桥就不得不说得很仔细了。
“我不知道你们有没有仔细观察过,在云通镇的时候,那些在赛百味吃饭的人总是很慢,一顿饭要吃半个时辰一个时辰,可是在外面小集市上吃饭的人都吃得很快,半柱香的工夫就吃完了。”
世界上有很多事情其实并不是没有想到,也不是没有看到,而是看到了想到了之后却没有联系到一起,当然不会得到那些特别的想法。
丁小桥的这个说法让所有人都仔细回忆了一下,果然是这个道理:“这代表了什么?”
“这代表了,穷人需要干活需要挣钱,所以他们吃饭的时间相对都比较短,因为要攒出更多的时间去干活挣钱,可是有钱人并不着急这个,对于他们来说,吃饭就是吃饭,是一种享受,而不是为了挣钱才用来支撑体力的东西。而我们这种小店子就是专门开给这些人干活的人的。”
话已经说到了这里,基本上就已经将丁小桥所有的意思都表达了清楚,她又做出了总结道:“我觉得我们这种小店子就是方便干活的人,方便他们吃得很快的需求,所以,我们可以叫做快食店。”说到底,因为有一个康国的前辈又有一个关田这样的老乡,丁小桥还是没有胆子堂而皇之的把快餐这种名称给拉出来,但是其他的理念已经全部被她用得干干净净了。
第254章 实验(上)
“快食店?”这个概念很新颖,丁修节不自觉都已经听得入迷起来,他见丁小桥停下来,又催促她起来:“小桥,你再多说一点,你还想到了什么。”
“正是因为我们专门是给这些干活的人弄吃的店子,我们就要求要节约时间,无论是上菜也好,还是收拾也好,都要非常的快,因为为他们节约了时间,就等于给我们节约了时间。所以,我们要在开始吃饭的时候收钱。”丁小桥说到这里的时候已经再一次重申了自己的想法。
“你的意思是说,开始收钱的时候要节约时间吗?”米氏还是弄得不是特别清楚:“为什么会这么说?我觉得差不多。”
“娘,差别很大。你看,我们就把收费的台子设在门口,来了一个人,就在台子这里报自己要吃什么,收了钱就行了,然后便通知你们厨房里面,把他要吃的东西拿给他之后,他要吃到什么时候是他的是,吃完了走了我们转么负责收拾的人就过来收拾碗筷。但是如果还是跟原来一样,等着他吃完了,再叫人去收钱,收钱的道了他的边上,先要核对他吃了哪些东西,在报出价格,在让他给钱,这才算是弄完。别看好像只是这一来一回两趟,算起来倒是不浪费时间,可是如果一开始就付钱的话,这就等于又多接待了一个客人了。这样算来是不是差距很大?”
丁小桥说的很清楚,米氏他们今天也是正式的凯乐馆子,不像是原来都是纸上谈兵,虽然他们没有怎么到前面来,但是也隔着门看了眼,知道丁小桥所说的确实没有错。
接下来问题又来了,不过这回是苍术提出来的:“可是,小姐,我还有一个事情没有弄明白,就好像是你刚才说的一样,在一开始就收钱的话,在厨房的人怎么知道他点了什么啊!万一他只是付了两个三合面馒头的钱,偏偏说自己要的是肉包子,这怎么算啊?”
“这个我已经想过了。”丁小桥说着从账本下面拿出了一张纸,上面画了个草图,就是手指头长的一些小方块,她指着这些小方块说:“我打算用竹子把这些小长方的条子做出来。然后再上面用字和颜色标示好,比如红色的是三合面馒头,黄