厨娘当自强-第54章
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大师兄没辙的瞪了她一眼；师傅也觉好笑；便解释了一句：“这是我两个徒弟。”
那老汉忙道：“倒是老汉眼拙了；您既收了徒弟；想来是个手艺人了。”
师傅点点头：“我是厨子。”
“厨子好啊；便赚不来富贵；好歹能混个肚儿圆；不瞒您说；我家里两个孙子不稀罕种地；前些年都跑去城里学厨子去了；半截儿大孙子回来了；嫌苦；说还不如种地轻闲呢；娶了媳妇儿；今年年初给俺老汉生了个曾孙子；胖着呢；倒是我那小孙子；从小就有股子拧劲儿；非要学好了手艺不可；连娶媳妇儿都耽误了；我这次进城就是去瞧他；前些年想去看看他都不让；如今想来混出点儿样儿了；这才应了家里人去瞧他；我这次去就是想看看，能不能先给这小子说个媳妇儿。”
说着，看向安然：“这闺女可真生的俊；多大了？说婆家了没有？要是没说人家；跟我那小孙子倒是般配……”
安然尴尬非常；幸亏到了地儿；忙跳下车；扶着师傅走了；再坐一会儿牛车，把自己都得搭进去。
大师兄看着她笑的前仰后合；师傅也跟着笑；笑过之后却道：“这都十六了；倒是该寻婆家了。”
安然满脸通红：“师傅……”
大师兄：“能配上小师妹的，可不能是一般人；这头一样，手艺得比小师妹强才行。”
老爷子摇头失笑：“真若如此；安然丫头这人家可难找了。”
师徒三人说说笑笑往前走；过了一个小桥；安然道：“师傅您瞧，前头定是桃李村了。”
还真是好认的紧；村头上种着几棵桃树，几棵李子；后头是一个小小的村落；远远看去炊烟袅袅，隐约传来几声狗吠，令人忍不住有些向往田园生活。
刚立秋；树上累累挂满了果子；几个调皮的孩子正爬到树上摘果子吃；忽一个老妇人喊了一声；几个孩子一蹦跳下来；一溜烟跑远了。
那老妇人一阵骂声；看见那老妇，安然忙道：“就是她；师傅她就是那个卖包子的。”
师徒三人走了过去；安然跟老妇招呼了一声：“大娘可还记得我？”那老妇人笑道：“这么俊心眼还好的姑娘可不多；老婆子哪能忘了；你是哪天买了我包子的好心姑娘；还问了我怎么调的馅儿；家来跟我家的老头子一说；我家老头子说；你是个识货的行家呢；我家那老头子可不轻易夸人；可见姑娘是个有本事的。”
安然给她夸得有些脸红；心说，这算是什么本事；至多就是个吃货罢了；见老妇打量师傅师兄；忙道：“这是我师傅跟大师兄；今儿跟我一起过来的。”
老妇见老爷子慈眉善目；大师兄也笑眯眯不像坏人，便让着三人进了村子。
老妇人家就住在村口；过了桃李树就瞧见了个一个篱笆小院；三间土坯房；已相当破旧。
安然想起刚她赶那几个孩子；不禁道：“这桃李树是您老种的吗。”
老妇：“这是我家老头子种的，不瞒你们，我家这老头子有些疯癫；有时候疯起来便不认人；好起来又跟好人没两样儿；性子有些古怪；前些年家乡闹大水；田都淹了；过后又发了场瘟疫；没了活路；这才来了这冀州府；在这桃李村安了家；我们老两口子无儿无女，倒也没什么牵挂；在哪儿都一样，这几颗树是那年来的时候；我家老头子种的；说这个村没桃没李的，偏生叫了这么个名做什么；就在村口种了几颗桃李树；几年里到是长了起来；到入秋结了果子，也能卖几个钱。”
说着，叹了口气：“我家老头子什么都好；就一样爱鼓捣吃食；就那个素包子；把家里的存项全折腾进去了；让我骂了一顿，才让我去市集上卖；偏生要卖五文钱一个；不是遇上姑娘；我那天都开不了张呢；一会儿老头子要是说什么怪话，你们可别过意。”
说话儿进了篱笆院；刚一进院便闻见一股扑鼻的豆香；院子一边儿的棚子里，正有个老汉在哪儿做豆腐；做的极为认真专注；几人进了院子都不曾抬头看上一眼。
那老妇人去屋里搬了两条板凳出来，招呼几人：“你们先坐啊；我这老头子旁时还好；只一做豆腐就跟魔怔了一样；不做完了；天塌下来也不搭理人的。”
安然：“不妨事；本来就是来请教手艺的；等会儿也是应该的。”
老妇人点点头，便不再招呼她们；却也不过去帮忙做豆腐；去那边儿收拾晾晒的豆皮去了；想来老两口平常生计并不指望卖包子；就看这满院的豆皮就知道；豆腐才是正经生计。
安然看见捋着墙角放了一溜坛子，瞧着也不大像腌咸菜的；上头用砖头严严实实压着；安然看了看那些坛子，再看看棚子里做豆腐的老汉；忽想起了素包子馅儿里的那个，自己想不出来的味道是什么了；酱豆腐；也可以叫腐乳。
因是最平常的东西；一时反倒没想起来；而且，穿到这里以来，还没见过有这东西，所以疏忽了；看来这老汉会做。
忽听师傅道：“丫头，你莫以为点豆腐没什么学问；你瞧瞧，他是如何点的；可跟你点卤的法子有什么不同？”
安然知道，师傅既然如此说；肯定就是有诀窍；遂走到棚子外头瞧着老汉点卤。
看了一会儿发现，老汉点卤的确跟自己不同；不是立时就点；而是等了一会儿；安然估计差不多豆浆八十度左右的时候；老汉开始点卤。
老汉点卤的手法相当熟练；却极慢；整个点卤过程约莫有一个小时左右；且分了七次。
安然认真算过；前三次点卤大约五六分钟一次；且第三次点卤所用卤水份量要比第一二次多了将近一倍的量。
然后第四次点卤，间隔的时候略长；安然算着，怎么也有十七八分钟的样子；这次点的卤水却又比第一二次还少。
之后的三次；约十分钟点一次；卤水的份量比第四次的还要少一些；每次点卤都要用瓢顺缸压动；促使豆腐凝固；每次点卤之后都要盖盖子保温；然后就是压豆腐。
老汉的力气极大；安得有一百多斤的青石板；被他毫不费力的就搬了起来压豆腐；约莫压十分钟左右，再打开豆腐就成了。
老汉也终于抬起头看了他们几个一眼；目光在师傅身上停了停：“瞧着你这老头子倒有些眼熟；你见过我？”
安然不禁失笑；哪有这么问人的；不是该我见过你才对吗。
老妇人这时候过来：“我这老头子有些疯癫；说话也颠三倒四的。”
说着，看向老汉：“可又胡说；这是冀州府的客；哪会认得你。”
那老汉却道：“万发缘生；相遇即是有缘；认不认得有什么打紧。”
安然倒不禁愣了愣；老汉这几句初一听寻常；仔细想来却颇似佛语；老妇人摇摇头：“倒越发胡说；怎么又念起经来了；又以为自己是和尚了不成。”
老汉却不理她，而是走到师傅跟前：“你认得我。”
师傅笑了：“你不刚才说万发缘生；何必认得；相遇既是有缘；今儿你我既然有缘；就在这小院中坐一会儿吧；我这徒弟想跟老哥哥讨教你那素馅儿包子是怎么调的；老哥哥可否赐教？”
老汉看了安然一眼；又看向老妇：“买包子的是她。”
老妇人点点头：“是她；你可不许藏着掖着；她是个好心的姑娘；快告诉她。”
老汉却问安然：“你说那包子馅儿里都有什么东西？”
老妇人一听气的直跺脚：“可是又疯癫起来；是姑娘问你；怎你却问起她来了。”
却听安然道：“主料有绿豆菜；芫荽；面筋；香干；黄花菜；木耳；粉丝；蘑菇；调料；有麻酱；香油；盐；还有一味，之前我没想出来；这会儿倒猜出来了；是豆腐乳；不知我猜的可对？”
老汉定定看了安然一会儿；点点头：“别的东西还算平常；唯有这豆腐乳却是我做出来的；旁处没有；你连这个都能猜出；果真厉害，想来你是个做菜的高手了。”
安然摇摇头：“不瞒老伯；我还没出师呢。”
师徒三人出了桃李村，安然抱着个小粗陶坛子；里头装的是从老妇人家里买的腐乳。
老汉做腐乳堪称一绝；可惜老汉还没研究出青腐乳；也就是臭豆腐；不然安然倒是想做一道现代风靡全国的小吃；油炸臭豆腐来解解馋。
不过，今儿自己跟老汉简单提了一下；以老汉做腐乳的技术，估计很快自己就能吃上了；知识这老汉到底是谁啊；不说做腐乳；就是做豆腐的手法来看；也不是一般人。
想着不禁问了出来：“师傅这老汉到底是不是您的故人啊；？”
师傅点点头。
安然愣了一下：“那您刚才怎么不认他。”
“我这位故人之前是建业寺的僧厨；人有些疯癫；却做得一手好菜；我曾亲眼见他做过一瓜十味。”
安然愣了一会儿：“师傅说他是个和尚？”
老爷子点点头：“后来听说走丢了；却不想过了这么多年之后，竟然在这冀州府里我们老哥俩碰上了；还真是他说的万发皆缘；既如此，不如随缘吧；而且，他如今既已还俗娶妻；何必再提过去的事情；徒增烦扰。”
安然点点头，是啊；看起来他早已不记得自己过去当过和尚了；唯一记得就是一身厨艺；怪不得能调出如此美味鲜香的素馅儿呢；原来是僧厨。
忽想起师傅说的，好奇的问：“师傅，什么是一瓜十味啊？一个冬瓜能做出十种味道来吗？”
师傅点点头：“年头太长；师傅也不大记得了；我想想，好像有红烧冬瓜；清炒冬瓜；回锅冬瓜；萝卜冬瓜饼；红豆冬瓜粥；海鲜酿冬瓜；肉沫蒸冬瓜；还有个冬瓜饺儿；最后是一个冬瓜排骨汤。”
噗……安然不禁笑了起来：“师傅您不说是和尚吗；这又是肉沫，又是海鲜，又是排骨的；哪是和尚吃的东西。”
大师兄道：“谁说和尚不吃肉的；和尚只是戒荤而已。”
安然更纳闷了：“荤难道不是肉？”
大师兄指着他笑：“看来你们那儿的和尚是不吃肉；咱们这儿却是吃的；佛门里所说的荤；指的是葱蒜类的五辛；和尚认为吃了荤，耗散人气，有损精诚，难以通于神明，所以戒荤，却允许吃三净肉。”
“何为三净肉？”安然简直越听越糊涂。
师傅好笑的摇摇头：“难得有你这丫头不知道的事儿；所谓三净肉为，一我眼不见其杀者；二不闻为我杀者；三无为我而杀之疑者。”
安然愕然：“这不等于说，什么肉都能吃。”这几句简直就是四个字可以诠释；掩耳盗铃：“想不到当和尚如此幸福；要是再能娶媳妇儿生孩子；跟还俗有什么差别啊。”
老爷子：“世俗不过一念而已；佛门清修是修行；红尘万丈也是修行；何必计较世俗之分。”
安然想想师傅的话大有道理；而且，和尚吃不吃肉跟自己识字没什么干系；她如今该想的是怎么料理跟安子和的关系；还有就是进京的事情。
虽觉得师傅不应忍着韩子章；可让自己去跟韩子章比试厨艺的话；也没有太大的把握；尤其从师傅的话可以知道；韩子章虽人品卑鄙；厨艺却相当精湛；且有数十年的经验；虽是北派却也精通南菜。
还有御膳房那个什么总管柳海；且韩子章如今已在宫里经营五年之久；若真比厨艺还罢了；只怕又出什么阴招儿；到时候自己防不胜防。
更何况，安然觉得自己的厨艺虽开了作弊器；却对古代的食材调料香料等并不太熟悉；有些自己甚至只在书里见过；若比试厨艺的时候；出现一个自己从未见过的食材；那自己必败无疑；所以，师傅说的对；见识最重要的。
另外，还有自己跟安子和的关系；自从七夕过后；两�
