厨娘当自强-第26章
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子和看了看手里的书；忽生出一种感觉；恨不能明儿就是她休息的日子才好。
不说安子和；且说安然；进了角门先去安福哪儿交了木牌；安福异常亲切；还跟她闲聊了几句；安然忽想起一件事；琢磨安福在安府的年头长了；又是管事；或许知道，便道：“福管事；安然有件事想跟您扫听扫听？”
安福不乐意了：“都说叫福叔了；莫不是成了老爷子的徒弟；便瞧不上福叔了。”
安然只得称呼他一声福叔；安福顿时眉开眼笑：“这就是了；往后别跟福叔客气；对了，有什么事儿想扫听？”
安然：“我是想问问像我这样买进府的丫头，是不是可以赎身？一般需要多少赎身银子？”
安福倒真有些意外，安府的丫头大都是买来的；虽能赎身；可这么多年，也没见有人要赎身出去；安府可是外头人削尖了脑袋都想钻进来的地儿；别管是杂役还是丫头；哪怕是看门挑粪的，都是求也求不得的好差事；进了府；就算找着了饭门；安府的待遇比京城那些世族阀门都要强的多；一年四季的衣裳；单的，夹的，棉的；一天三顿饱饭；就连脚上穿的鞋都是照着人头发下去的。
更别说，还有私下里的好处；哪怕最没油水的外厨房；一年也能摸着几顿肉吃；更别说其他地方了；哪儿不是一个萝卜一个坑；就拿前头的山柳来说；刚发落出去；就有不下二百双眼盯着；不是大厨房的两位大厨太难伺候；这差事做梦也轮不上安然啊。
这也就是前些年，着急用人的时候，从人牙子手里买了一匹丫头；这丫头才跟着进了府；要搁在如今，想进来难着呢；哪曾想，别人打破头想进来当丫头；这丫头倒想赎身出去；这不是吃饱了撑的吗。
想着，不禁道：”安然丫头；你既叫我一声福叔；福叔就当你是家里的小辈儿一样看待；福叔劝你一句；咱们这府里差事不好谋；你这好容易进了大厨房，成了帮厨；又让郑老爷子收了徒弟；熬上几年；混个大厨房的主厨也不难；真要是成了主厨；往后吃香和辣；什么没有啊；不说你；便是你认的干娘；干爹；外头那俩干哥，都能跟着你过好日子；出去做什么？出去了你一个丫头能找什么好差事；便是老爷子的徒弟；至多也不过是在别的府里谋个厨娘的差事罢了；不是我说；可着咱们大燕；哪儿也没有咱们安府的差事安稳；要不然，你师傅撂着好好的御厨不当；跑到咱们这儿来作什么；你可别想不开啊。”
安然点点头：“我知道福叔是为了我好；我也只是随便问问罢了。”
安福放了心：“若说赎身府里没有先例；别府里的规矩我倒是知道一些；寻常赎身出去的丫头；都是伺候了主子多年的；总有些情份；赎身银子不过是个意思；一般当初买来时多少；便是多少；主子还会搭上自己的梯己；以全主仆之份。”
安然心说，自己前头虽伺候了大姨娘几年；却大姨娘心心念念的收拾自己呢；哪有什么主仆之份；便道：“那像我这种；若要赎身，多少银子才成？”
安福摇头叹息：“举凡得了你这种差事的，谁还舍得赎身出去啊；恨不能世世代代子子孙孙都在府里当差才好呢。”
安然忙道：“若执意赎身出去呢？”
安福只得道：“若你非要赎身；想来要听大管家的；不过，以你老爷子徒弟的身份；他断不敢为难你；没准还会巴不得送你个人情；至多就当初买你的银子吧。”
安然：“那福叔可知道；我这样的丫头当初多少银子买进府的？”
安福：“说起来这人最是不值钱的了；当初的行情年头长了，我也记不得了；如今行情倒是知道；莫说你这样年纪小没什么手艺的；便一个能上灶的；也不过三两银子便能买回来；你这样的，至多给上一两二两；那人牙子便能乐的见牙不见眼；欢喜着遇上了个大方的买家。”
才只一两二两；还真是大大出乎安然的意料之外；果真如安福说的；人最不值钱；一个丫头甚至还不如一头驴子值钱呢；怪不得外头的人家都不愿意生闺女；生小子能承继香火传宗接代；闺女在这古代也只能是赔钱货了；。
虽心里感叹却着实松了口气；一二两银子应该不难；想来便没有外财；只自己的月例，存些日子也应该够了；想到此，忙又问：“福叔；如今我来了大厨房，月例银子是不是长了？”
安福却有些为难道：“这个，虽老爷子收你当了徒弟；却仍不能跟两位大厨相比；只能拿帮厨的月例；如今你的月例是二两。”
安然真惊喜了一下；这不等于说，自己一个月的工资就可以赎身了；之前在外厨房可才五百钱；还都是杂钱；安然也是最近才弄明白，银子跟铜钱的兑换；一般来说一两银子是可以兑换一吊钱的；也就是一千个铜钱；只不过，银子比较金贵；想拿一吊钱去兑银子却不易。
自己先前工资的五百杂钱；更是什么样儿的都有；一两银子兑换那样的杂钱，可兑二三吊；所以，银子相对金贵的多。
不过，现在她还不能赎身出去；师傅在这儿呢；师傅可是御厨；御厨最精的便是宫廷官府菜；安家祖上出了上百位御厨；所以宫廷官府菜是安家食单里最为重要的一类；也残缺的最厉害；很多菜只有名字；做法食材却早已失传；如今有了师傅；对于补遗安家食单应该会有很大帮助。
想到此；便跟从安福这里告辞出去，直奔师傅的小院；刚迈进来就闻见一股诱人的香味儿；安然闻了闻不禁道：“炒鸡片；虾油豆腐；八宝肉圆；小炒茄子。”
老爷子在院子里看着她笑问：“还有呢？”
安然使劲儿闻了一会儿；摇摇头：“还有一个却闻不出来了。”却见大师兄从灶房端出一个瓷盆子来；里头竟不知是什么清香扑鼻。
安然忙接过放在桌子上；仔细看了半天，也没看出来是什么；二师兄递给她一双筷子：“小师妹尝尝就知道了。”
安然接过夹了一筷子放到嘴里；尝了尝：“这股子清香怎如此熟悉？”
老爷子笑了起来；抬手指了指头上的槐树：“可不熟悉吗；你瞧瞧这槐花可少了多少。”
安然抬头，不禁笑了起来：“原来是槐花。”
安然虽没吃过，却听爷爷说起过；槐花是可以吃的；不止槐花；在过去的荒年里；便树皮草根老百姓都会吃；只要能填饱肚子；观音土一样吞下去；槐花榆钱儿这种东西，在那个时候便成了老天赐予的绝顶美味；就跟爷爷喜欢吃的苜蓿饼一样；可以做出很多吃食来。
不过，也没想到如此好吃；安然这一顿晚饭；别的没怎么入口；倒是这槐花饭；吃了有两小碗；吃完了，安然把碗筷洗了放好；灶房收拾妥当；再出来，大师兄已经把师傅的手把壶泡好茶拿了出来；二师兄提了个大肚子茶壶；三个粗陶大碗；放到桌子上。
捏一簇茉莉高沫，滚开的水冲开；便是一壶花茶，倒进碗里；金黄的茶汤；浓浓的茉莉香；喝进嘴里，说不出的好喝。
师徒四人围这小桌坐下；喝茶聊天，真跟家一样温馨；安然想起刚的槐花饭，不禁开口：“大师兄刚做的槐花饭当真好吃；怎么做的？安然竟没瞧出来。”
大师兄指着她道：“一看你这丫头就没挨过饿；这可是荒年里老百姓宝贝；指望着它打牙祭呢；只不过，老百姓家里做的，远没这般复杂。”
见安然仍眼巴巴的望着大徒弟；老爷子笑道：“瞧这丫头的可怜劲儿；快告诉她便了。”
大师兄笑了起来：“我的做法也不难；把槐花摘下来洗净；开水焯一下；裹上一层薄薄的面粉；上锅蒸十分钟就好了。”
安然眨眨眼：“那怎么我刚吃着有些辣。”
二师兄：“还要热油炒鸡蛋，放入天椒；切碎的花椒叶；再把蒸好的槐花一起翻炒；出锅便是刚的槐花饭了。”
安然恍然：“怪不得我刚吃着有淡淡的花椒香呢；原来放了花椒叶啊；大师兄怎么想起做这个来了？”
大师兄目光有些悠远：“今儿瞧见这一树槐花；忽想起些旧年的事儿；那年跟着师傅还在宫里；我们住的院子里也有这么一颗槐树；到了春天结了满树的槐花；一串串的清香扑鼻；我跟师弟淘气，便上树摘下来学着人家做了槐花饭吃。”
二师兄：“是啊；可宫里的槐花比这里的要结的大些；也更多……”说到此，不禁偷瞄了师傅一眼；不敢再说下去了。
安然也不敢说话；当年的事情她并不知道；生怕提起来，师傅要不高兴；不想老爷子叹了口气：“事情过去便过去了；我之所以不让你们提；并不是为了旁的；只不希望你们心存怨愤罢了；莫说你们，就是师傅我不可能不去想；毕竟在宫里待了好几年；你们俩也算是宫里长起来的；对宫里记忆深刻些；也是人之常情。”
说着，仿佛也沉浸在回忆中；月光下师傅跟两位师兄的脸色都透着怀念；还有不知名的感伤。
安然怕师傅沉浸在过去，难免要伤怀；便开口道：“师傅当了这么多年御厨；肯定伺候过很多次皇家宴席了吧；跟安然说说成不？安然只是听说过；却从未亲眼见过；那些繁琐的宫廷菜可都是出自师傅之手吗？”
大师兄笑了起来：“皇家宴席可不是安府的小宴可比；多少道菜？有什么？怎么上？怎么吃？那都是有规矩的；一般分为六宴；其中；众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。认真算起来，全席计有冷荤热肴共一百九十六品，点心茶食一百二十四品，共计三百二十品；这些若都是师傅来做；岂不累死了；师傅只是做几样大菜；其余都交于御膳房其他御厨来做。”
安然好奇的道：“御膳房还有别的御厨啊？”
二师兄都不禁笑了：“安府的一个大厨房，还有二火三火面案几十个人呢；更何况皇宫的御膳房；光是有名的御厨便有几十位呢；不过，咱们师父是御膳房排名第一的；跟其他御厨不一样。”
老爷子摇摇头：“什么第一；不过虚名罢了；说到底都是厨子。”说着看向安然：“你这丫头这么想知道御膳的事儿；莫不是惦记着补你安家的食单呢。”
被师傅点破心思；安然有些不好意思；嘿嘿笑道：“还是师傅英明。”
老爷子点了点她：“你这点儿小心思，哪瞒得住师傅；。”
安然：“我听爷爷说过；御膳多用珍惜难寻的食材，便如《礼记。内则》中所说的八珍，什么龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉这些对不对？”
老爷子摇摇头：“哪有如此简单，只一个八珍，便分山八珍；海八珍，上八珍，下八珍，迤北八珍、天厨八珍；还有著名的水陆八珍，所谓的紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”，宫宴又分龙凤宴、烧尾宴、沉香宴等等；每一个的菜品都不一样；总之，这御膳菜肴繁杂；不是一时半会儿能说清楚的；回头师傅得空再与你一一细说；说起来；师傅收你到底晚了些；若前些年，你跟着师傅多见识几回；更甚者；能亲自上灶烹制几道御膳；想来你安家食单上的宫廷菜补遗；就简单的多了。”
安然忙道：”师傅说的这话可不对；若师傅不来安府；安然哪有几分拜您为师啊。”
老爷子愣了一下；笑了起来：“说的是；这真是咱们师徒的缘分。”说着打量她一遭：“今儿出府去哪儿逛了？可有什么新鲜事儿？”
安然想着师傅成天闷在府里也不出去；必然想听外头的事儿；便把去老赵家吃面的事的说了；师傅听了，果然笑道：“这面摊子的老汉倒有些小狡猾；还会做幌子；不叫人学了他家汤头的法子去。”
二师
