厨娘当自强-第22章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
鋈耍徊皇俏业幕鼓苁悄愕牟怀桑蛔呃病！辈挥煞炙荡咦虐沧雍统鋈ィ话呀敲潘希换踊邮郑蛔砭妥摺�
安子和望着头也不回的丫头；暗道，上次这丫头就是往那边去的；莫非她不再大厨房住；看方向倒像是外厨房。
安然从大厨房一回自己的小院，便看见门外放着两大桶水，摸摸还是热的，看来是刚送来不久，想起昨儿就没洗头发，忽觉难受起来，便强撑着精神，洗了个澡，收拾好了，一头扎进被子里。
这一觉就睡到了天大亮，却是干娘亲自过来叫她的，不禁道：“娘怎么亲自过来了，其实，以后您不用差刘喜儿过来叫我，我起得来呢。”
柳大娘递个她梳子，一边儿看她梳头发一边儿道：“娘今儿一早起来，就听说郑大厨收了你当闭门弟子，你可不知道，今儿一早来打饭的那些小厮丫头，就连碰上管事都跟我道喜呢，闺女你跟娘说说，这是真的不，还是娘发梦呢？”
安然倒不想消息传得这般快，却又一琢磨，府里这么些人，除了当差就剩下八卦了，有点儿新鲜事儿哪还瞒得住，大厨房那些仆妇可是最爱嚼舌头的，哪个姨娘穿了件什么颜色的衣裳？戴了什么式样的头面首饰？乃至于那个丫头多瞧了哪个管事小厮一眼，都能八卦好几天。
更何况，老爷子收徒弟的事儿，正经是这府里的大新闻，尤其，收的还是自己这么个有着累累前科的爬床丫头，简直就成了爆炸新闻，这要是在现代，绝对能上头条了。
尤其，昨儿大姨娘还在自己这儿吃了个大窝脖，恐怕，这会儿不止外头厨房，就是内宅里也都传遍了。
其实安然昨儿就有了准备，知道此事必然会引起轰动，不过，她觉得这或许是好事，既然不可能默默无闻的在外厨房当隐形人，就得光明正大的站在大家伙的目光里。
她是安然，不管过去有多少斑斑劣迹，不管过去做过什么脑残不要脸的事儿，现在的她重生了，她不再是过去一心爬床的糊涂丫头，她是师傅的徒弟，大厨房的安然，她会用自己的行动来扭转过去存在大家心里的印象，她会让她们忘记过去的糊涂丫头，记住眼前的安然。
想到此，把炕头的刀盒拿过来放到柳大娘怀里：“娘，是真的，师傅真收了我，这是师傅给我的见面礼，是师傅用了五十七年的厨刀。”
柳大娘手都哆嗦了，虽说一早这么多人跟她道喜，都比不上这一刻来的激动，摸着怀里的刀盒，才切实知道，这是真的，她闺女真成了郑大厨的关门弟子，自己也终于能放心了。
虽说帮安然进了大厨房，可柳大娘这几天心里总还是忐忑不安，有些事情自己纵然相信，可别人呢，安然之前什么样儿，可不是只有自己知道，性情变了好解释，就说是死了一回儿，明白了，可她这一身厨艺要怎么说？
尤其大姨娘，那可是个心思毒的，若是让她抓着小辫子，不定会使出什么阴招来，若她说安然是妖孽，传扬出去恐怕对安然大大不利。
不想，安然有如此造化，竟让郑大厨收成了徒弟，这样一来，安然这一身的厨艺可就好解释了，郑大厨是什么人啊，那可是伺候过万岁爷的御厨，当年人称天下第一厨的人，他老人家的徒弟，手艺好才正常，若是手艺差了，岂不丢了老爷子的脸吗。
而且，有老爷子这个光辉灿烂的挡箭牌，谁若是还想为难安然，那就是跟老爷子过不去了，想到此，越发欢喜，忽想起自己怀里是御厨的刀，生怕让自己摸坏了，忙捧着放到一边儿炕上，还用袖子擦了擦盒子：“你师傅的刀可了不得，得放好了，别碰坏了。”
安然不禁笑道：“娘，我师傅说厨子的刀就得使唤，要不然就是个没用的铁片子。”说着，打开刀盒，拿在手里看了看。
虽是自家的传家宝，却从自己记事儿开始就供在安家祠堂里，爷爷定期擦拭保养，自己才有幸仔细看过这把刀，却一直没机会用，整个安家的宝贝，哪会让她用来切菜。
这一点爷爷倒真不如师傅通透明白，厨子的刀可不就是用的，安然翻来覆去看了几遍，忽然发现一个不对的地儿。
这把刀跟自己见过的安家传家宝一模一样，唯有这刀柄上少了一个字，这也是自己名字的由来。据说当年自己出生的时候，爷爷忽然看出安家传家宝的厨刀刀把上的字是然。
因年头太长，安家这把厨刀中间曾遗试过长达数十年之久，后被安家寻回来的时候，已经破败不堪，是曾祖父找了当时最权威的师傅，照着安记食单上的图谱，一点一点修补了一年，才成了后来的样子，因安记食单上的图谱刀柄上并无刻字，所以也猜不出来。
爷爷却斩钉截铁的说是然，这才给自己起了安然的名字，因是自己名字的由来，安然记得格外清晰，可这个刀柄上却光溜非常，连个字的痕迹都没有，跟安记食单的图谱上倒是一模一样，难道自家那个是赝品，或者安家的传家宝，竟有两把不成……
☆、第22章 甜咸豆花
柳大娘得了准信儿；心里踏实了；又底细嘱咐了安然几句，方回了外厨房。
安然倒是不着急；因昨儿安福就跟她说了；大老爷若不宴客；寻常用不着大厨上灶；便大老爷在府里的时候；早上饭也极简单；二火三火加上大厨房的面案；足能应付过去；便交代安然不用天天这么早；话说的格外客气；仿佛还有些讨好的意思。
安然记得，就在自己第一天去的时候；安福还特意交代自己早些过去呢；如今却又说不用；若师傅没收自己当徒弟；恐怕安福的态度也不会如此。这就是大厨房，即便安福是大厨房的管事；又怎敢得罪曾为御厨的师傅呢。
忽想起昨儿二师兄说的那些话；师傅曾是天下第一厨；还有那个叫韩子章的厨师；虽被师傅喝止；却从那些只字片语中，安然也能大约猜到；估计当年有场顶级的厨艺之争；师傅因某种原因落败；而且断了腕骨；这才隐身在这安府之中。
其中恩怨恐不是一两句能说明白的；师傅既然不愿意提及；自然也有师傅的道理；虽只跟师傅待了一天；安然也差不多了解了师傅的性子；看似随和淡然；却极有性格；想想也是；能成为一位真正的顶级大厨；怎会没有性格。
不去大厨房；安然也没在自己屋里待着；而是去了师傅的小院；昨儿大约知道了师傅的作息；不会起的太早；便也不着急。
刚到院门外就见地上放着几个竹篓，有蔬菜，肉蛋，鸡鸭鱼，都是极新鲜的，便知是特意给师傅送来的；怪不得自己昨儿见灶房里的蔬菜都格外新鲜；原来是早上才送过来的。
安然把东西提了进去；果然，师傅跟两位师兄都未起来；安然也不去搅扰；直接进了小厨房；左右看了看；见地上有小半桶泡好的黄豆；又看了看那边儿的石磨；便明白是磨豆浆做豆腐使的。
师傅的口味安然还不大知道；但也绝不会像自己昨儿想的；早饭就吃猪大肠；昨儿估计是师傅特意来试自己；才让自己做了那道秘制七寸；那道菜不难；却因猪大肠不好清洗；颇为费时；最考验一个厨子的耐心；而耐心对于一个厨师来讲，却是必须具备的素质，当然，安然说的是一个真正的厨师。
师傅年纪大了；口味上应喜清淡；而且，清淡对于师傅的身体也大有裨益；养生之道最重食疗；安然记得，自己穿过来之前还跟林杏儿研究养生药膳呢；有自己的厨艺；林杏儿的医术；强强联合；打算开一个专卖药膳的馆子；名儿就想好了；叫安林斋；自己这一穿过来；这件事也就黄了。
安然把泡好的黄豆去皮；这样磨出的豆浆味道更醇厚；入石磨；估摸着用量；磨了一桶；用沙漏过滤了几遍；这样出来的豆浆更细致；避免有豆渣；倒入锅里煮开；分出一半来；地上的坛子里有现成熬好的卤水；想来是两位师兄熬出来点豆腐用的。
安然把卤水缓缓注入煮好的豆浆中，直到看见絮状结晶方停下；盖上盖子放到一边儿；不用管，一会儿就会是一桶雪白香甜嫩豆花。
豆花营养好吃；当早饭最为合适；一般南方喜食甜豆花；可以用蜂蜜调汁；但安然更喜欢传统的熬糖；虽比较复杂；但这样做出的甜豆花才地道。
北方喜食的咸豆花，稍微麻烦些；需打素卤；这素卤可讲究，可家常；讲究的可以放十几种，甚至几十种菌菇；家常的只放木耳，花菜，香菇，再切些青瓜丁就成。
安然觉得；有时候太过复杂的做法；反而失去了料理真正的意义；做菜的目的，一开始只是为了填饱肚子；而后开始重口味；再往后，便有些矫情了；所谓的山珍海味说穿了；吃的不过是自己的虚荣；越是这样的东西；其实越没味道；还需要最低等的鸡鸭猪骨等物来入味；费时费力不说；图什么？不如直接就吃鸡鸭；岂不更得真味。所以，在现代的时候，安然最不喜欢吃这些；与其吃燕窝鱼翅，还不如简单的炖一只鸡来吃。
而且，那些被某些大厨吹嘘的神乎其神的繁复手法；也不过是花架子罢了；爷爷说过；真正做一道好菜；只要用心即可；想着吃到这道菜人的心情；从一开始选料到最后的烹制；用心去做就能做好；何必吹嘘什么手法；。
故此，安然打算给打一个简单的素卤；木耳，花菜，几朵发好的小香菇剁碎；再切些青瓜丁；就可以了。
锅里入少许油；爆香葱花；把碎丁放进去翻炒，加酱油；倒入现成的鸡汤；加盐；少许糖；豆粉分三次勾芡；装入小砂锅放到小灶上微火温着；一道色香味齐全的素卤便成了。
再取净锅熬糖；熬糖相对简单；不用加油；不断翻炒；直至糖融化；入冷水不断搅拌至遇冷变硬的糖全部融化；甜豆花的糖水就做成了。
吃法也有很多；可加红糖红豆；也可加入水果；安然却喜欢花生碎；炒的香脆的花生碾碎；放入甜豆花中；花生的脆香伴着豆花糖水的清甜；吃上一碗，让人一天都能有个好心情。
至于主食，安然蒸了两笼小花卷；还怕两位师兄不喜吃豆花；熬了一锅米粥；拌了几个清爽的小菜，一顿简单的早饭就成了。
安然这儿收拾好了；瞧见师父屋里的窗子开了；便把备好的热水提了过去；迈进屋，果见两位师兄在师傅跟前；安然先给师傅师兄见了礼；拿了角落盆架上的洗脸盆出去兑好水，进来伺候师父洗脸。
之前这些活而都是两位师兄干的；如今见安然抄起来；两人便自觉的让到一边儿。师徒如父子；床前伺候跟尽孝是一样的；即便安然是女子也一样；更何况，小师妹心细；肯定比他们俩粗汉子要伺候的好；就看师傅那个笑眯眯惬意的表情就知道，
安然伺候师傅洗脸漱口；又给师傅梳好了发髻；仔细裹上头巾；虽是头一天伺候；却丝毫不觉生疏；也就头发费了些力气；其余都颇为顺手。
老爷子舒坦的捋了捋自己的胡子：“刚我还没起呢，就闻见香味了；说说给师傅做的什么好吃的？”
安然把床上的被褥整理好；略收拾了一下屋子；听见师傅说；笑了起来：“不是什么好东西，就是豆花；不知道师傅喜欢吃咸的还是甜的；安然做了两种；再有，就蒸了两笼卷子；都是家常的吃食。”
老爷子笑道：“家常的才好；说起来啊，你师傅这辈子也算吃尽了天下美味；如今想来，到是小时候家里那些最平常的饭菜，让师傅惦记着。”
安然笑道：“这还不容易；等得空师傅回家乡一趟就是了。”
老爷子目光一暗：“物是人�
