我在大宋开饭馆[美食]-第50章
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“小娘子今日准备做些什么吃食呢？”
“水晶饼吧，正巧这儿有些糯米粉。”
黄俞取来一个大瓷碗，将之洗净后，在里面加入澄面、生粉和糯米粉，将三种粉混合均匀。
将粉混合后，用筛子筛上一道，滤掉过大的粉团后，将细粉装进大碗中。
在小锅中加入一些清水喝砂糖，直到白糖煮到融化。
将煮开的白糖水倒进调好的粉中，一边用筷子搅拌一边将白糖水倒进去，让所有的粉都淋上煮开的白糖水。
而后，用筷子将粉充分搅拌，等到粉团变冷时，就开始揉面团。
将面团放在案板上，揉成光滑的面团，最后将面团分成若干个大小适中均等的小面团。
取出一份饼皮，压扁后将之捏成薄薄的圆形，而后在圆饼中放入调好的奶黄馅儿，将之揉成小团子。
将揉成的小团子放在模具中，将面团嵌进模具，而后在案板上轻轻敲几下，做好的面饼就出来了。
做好的水晶饼上面有着松叶的形状，看着煞是好看。最后用刮板将做好的水晶饼放进蒸笼里。
“开锅！”
第58章 牡丹生菜 红薯鸡翅 摘些石榴花
上巳节这日； 春和景明，听闻本是祓除不祥用以祈福的日子，后来人们逐渐改成水边宴饮； 曲水流觞。
黄俞以为上巳节这日； 众人会成群结队地前往水边共享春光，或是春游踏青； 或是在水边设宴歌舞。众女身着盛服在曲江郊游，哪成想黄俞坐在街上，却发现一切如旧，众人丝毫没有过盛会的样子。
黄俞杵在小饭馆门口，看见许多女子穿着各色漂亮精美的裙子，头上戴着石榴花用以祈福。
“这石榴花儿开的不错，扎在头上怪是好看的。”
夏夏在旁说道，“小娘子若是觉得喜欢； 也可在头上戴一朵。”
黄俞笑着摆首道，“上巳节又称桃花节； 见这石榴花； 我便想做些石榴粉了。”
“那我给小娘子摘些石榴花。”
夏夏说罢，转身就要给黄俞摘花，却听得黄俞笑道，“这石榴粉虽唤做石榴粉，但却不是石榴做的，而是用藕片做的。”
夏夏听后才回过神来； 猛然一击自己的脑袋； “哎呀，我怎么连这个都忘了。”
“等到夏天时，我们再做石榴粉吧。现在当务之急是做一些吃食； 给那御厨送去。”
夏夏问道，“小娘子准备做些什么吃食呢？”
“我前几日已将鱼翅煮好，因这鱼翅极其难煮，至少得煮个两三天才能将它变柔软，否则就要很难咬，而且刚硬无比。”
首先黄俞将鸡肉清洗干净泡在水中，然后再用清水将备好的香菇泡在水里。
在盛入清水的锅中加入鸡块，等鸡块煮熟后沥干水分。
用热油将鸡块翻炒，等鸡肉到七八成熟的时再加入八角和适量的白醋、黄酒。
过上一会儿，在上锅中加入适当的清水，盖上盖子，煮上一个时辰左右，再放入一勺盐进行调味，随后这鸡汤就做好了。
将鸡汤单独沥出来，向其中加入细碎的萝卜丝，然后又刀将煮好的鱼翅拆碎，接着在纯鸡汤中加入已经拆好的鱼翅。
“哇，小娘子，你这鱼翅拆的也太细碎了些吧，我竟看不出里面的是萝卜丝儿，还是您拆碎的鱼刺哩。”
黄俞浅笑道，“要的就是这种效果。所谓鱼翅二法，这仅是其中的一种方法，如果要用火腿的话，那么这鸡汤要加少些，若要用萝卜丝的话，这汤就要备多一点。”
“不知为何，我每每吃胡萝卜丝的时候，总觉得里面有些异味，不知是否我自身的原因。”
“所以你要将胡萝卜丝儿过两道水，这才能去除里面的异味。”
夏夏看到案板上还有不少已经被清洗好的鱼翅，又问道，“小娘子还要做鱼翅么？”
黄俞将案板上的鱼翅用刀子划开许多小口子，一边说道，“这样才能入味儿。”
在鱼翅上划开密密麻麻的口子后，再用生粉揉过一道，肉质就变软了。
黄俞打开旁边的蒸锅，只见蒸锅中的红薯已经被蒸熟，便将红薯不断碾磨，直到红薯被碾磨成红薯泥。
将碾磨好的红薯泥揉进鸡翅里面，因为鸡翅的表面被事先划了口子，故而红薯泥很容易就进入到鸡翅里面去了。
红薯泥被黄俞压进鸡翅的缝隙里后，最后在花生粉儿中滚上一圈，再到锅中煎炸。
看见鲜黄的鸡翅，夏夏忍不住咽了口口水。
“夏夏，拿出去卖了吧。”
夏夏本以为这是黄俞为大内做的吃食，惊异道，“做了这么大半天，小娘子您竟然是给饭馆做的。那大内皇宫送的吃食呢，小娘子又准备做些什么？”
“我顺道做一点儿往大内送，不就成了？”
眼见黄俞一副风轻云淡的表情，夏夏很是不解。常人都是专门为大内皇宫做吃食，顺道给自家小饭馆、自己人做点儿。
可小娘子倒好。
花了这么长时间，给自家小饭馆做了吃食，顺道做点儿往大内送？
夏夏不得不佩服黄俞的心胸，一般人去大内送吃食本就不易，定会精心挑选、费劲九牛二虎之力做吃食，说不定还会紧张地手抖。
可眼前的黄俞不仅没有半分慌张，甚至还有点儿说不出的轻松之感。
夏夏将鸡翅装盘，送到小饭馆的桌上。
只见那鸡翅金黄酥嫩，因为这鸡翅的的筋络已经被碾碎，咬上一口既不塞牙，也不难嚼。
这鸡翅很是鲜嫩，而且这鸡翅中夹杂有红薯泥，被煎炸后红薯的鲜味儿立马就出来。每每咬上一口，鸡肉的鲜香加上红薯完美结合，令人欲罢不能。
虽说这鸡翅是被油炸过来，但却一点儿不显得油腻，滑口鲜香。鸡翅皮儿被煎炸地很是酥嫩，咬起来一股子浓郁的肉香扑面而来，让人不得不沉醉其中。
食客拍手叫绝，“我吃过不少鸡翅，但你家做的这个鸡翅，中间还夹杂着红薯泥，与别家的鸡翅不同。这红薯泥若有若无的，让这鸡翅更显滑嫩，红薯泥很是巧妙地融入这鸡翅之中，几近融为一体。”
旁边另一食客又道，“那可不是吗？这鸡翅煎炸地好，香喷喷的，执在手上，再来一壶好酒，实在是妙绝。”
见食客在小饭馆吃得正尽兴，黄俞打开一个罐头。一打开那罐头，一阵花瓣的清香扑面而来。
夏夏忍不住凑上前来，见这罐子中装满鲜红的牡丹花瓣。
“呀！小娘子，您何时采了这么多牡丹花瓣？”
黄俞含笑道，“毕竟我要做牡丹生菜，故而得提前采些牡丹生菜。”
首先，黄俞将摘下的牡丹花瓣浸泡在冷水中。
在盆中加入面粉和淀粉，做好面糊后，再向面糊中加入一些蜂蜜。随后，将清洗好的牡丹花放入面糊中，将之搅拌均匀。
最后，只需将锅烧热，将牡丹花瓣挂上面糊后放入锅中，等到两面被煎炸至金黄后捞出。
“我之前还在想什么是牡丹生菜，没成想是用牡丹花瓣加上蜜汁后，再过上一层面糊后煎炸。”
黄俞颔首道，“确实如此，等到金黄时就可将牡丹生菜捞出，莫要等到它煎炸太过，只需让它略微脆就可。”黄俞说罢，将做好的牡丹生菜放在篮子中，“夏夏，小饭馆你先照看着，这牡丹生菜若是冷了，可就不好吃了。我得快些将之带去。”
“好勒，小娘子放心，我瞧这牡丹生菜着实不错，用薄面粉裹着，炸成酥点别有一番味道。”
黄俞笑道，“裹上面层后，可以保全牡丹花的鲜香，若是直接将牡丹花入了油锅，只怕过不了几分钟就会炸糊。”黄俞将鸡翅和牡丹生菜装盘后，便走向大内去。
沿路的士子身着春衫漫步走在市坊中，闺阁女儿轻扫蛾眉口涂唇脂用手帕微微掩面。一群童子在一起追逐打闹，一童子躲在黄俞身后。
童子的玩伴绕着黄俞走来走去，黄俞忙说道，“你们先玩着，我还有事呢。”
见童子还围着她追逐，黄俞无奈道，“你们看那旁边，有樱桃煎、酿梅、查梨条……”
果不其然，童子听后，嘟囔着嘴对躲在黄俞身后的玩伴说道，“追你都追了这么大半天了，我都饿了，我去买点儿查梨条。你要不要？”
“要要要，你帮我也买上。”
“哼，我才不给你买！谁叫你一直跑的？让你等等我，你偏不干，非要和我作对！”
那童子说罢，转身去摊前，躲在黄俞身后的童子见他一直在摊前念叨，忍不住走上前去。
不料，站在摊前的童子猛然扭头一把抓住他，“哈哈！看我能不能抓住你！”
“不行不行，你耍赖！”
“大人都叫这是兵不厌诈，你不懂！”
“我不懂？告诉你，我可懂了！”
……
黄俞见二童子还在争执个不休，轻笑着提着篮子离开。
走到大内时，幸好见昔日的那御厨已在门口等她，否则黄俞还真不知道该如何进去。
御厨接过黄俞递来的篮子，将篮子上面的盖儿打开，闻到扑鼻而来的香味儿，不禁含笑道，“辛苦小娘子了，虽说今日有宫宴，但如今开宴还早，小娘子若是无事便可回了。”
眼见如今春光明媚，草长莺飞，黄俞心情大好，一扫昔日的不悦忧心。黄俞谢过御厨后，转身哼着小曲儿离开。
黄俞离开后，只见一马车向大内奔来。
“驾！”
那马车径直入了大内，车内的人撩开马车上的帘子，看见朱甍碧瓦，宫内的琉璃瓦在阳光下熠熠生辉。
元徐驾着马车，结结巴巴地说道，“主子主子，我刚才好像见着黄小娘子了！”
杨濂将帘子放下，温声道，“是么？”
“但我看得不真切，也不知是不是黄小娘子，只是觉得身形很像罢了。”
杨濂垂眸沉思良久后，说道，“快些吧，莫要误了时辰。”
杨濂垂下眼帘，今日赐宴本是无可厚非的，但不知今日官家是否会说赐婚之事？若是真说了，该当如何？
这婚事本就是他一心求来的，官家自然也知晓二人情投意合，便也没过多阻拦。况且，宁王远在边塞，不会很早得知此事。
杨濂长叹一声，虽说宁王一向待人和善，但家族门阀观念根深蒂固。若是他只收了黄俞入房，宁王自然不会留意过问，但若是娶黄俞为妻，宁王定不会同意。
元徐搀扶着杨濂走上白玉丹墀上，明明身处和风之中，杨濂的身子不禁打了个哆嗦。
“主子，你觉得冷么？”
杨濂正要启唇，却听得身后传来一声——
“这都快要到夏日了，没想到世子的身子竟还如此虚弱？常言道虎父无犬子，但在世子身上，我看并无宁王征战之风范，”
元徐见状，“忠勇侯有所不知，我家主子一向体弱。”
忠勇侯听后倒也没多说，只道了声——“世子珍重，老夫先走了。”
忠勇侯走后，杨濂收起脸上的笑意，“我们也走吧。”
“主子，我倒不知，一个小小的忠勇侯，竟也开始明嘲暗讽？”
“何必管那些人？忠勇侯早已是日薄西山，纵使他一心栽培陆渊又如何？他当真以为此前结亲何家，再撺掇何家与黄家联姻，就能让忠勇侯府日渐强盛？纵使日后陆渊入朝为官，他忠勇侯当真确信陆渊会为他所用？陆渊可不是池中之物，岂会任由他摆布？”
元徐点头道，“主子所言甚是，有些人算盘打得精，却人算不如天�
