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第39章

我在大宋开饭馆[美食]-第39章

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  “明儿个就元宵节了,我提前祝大家元宵节快乐!”
  黄四娘问,“明儿个你可要逛街?明儿个的花灯尤其漂亮,各种玩意儿也多得是。”
  黄俞含笑道,“我得准备吃食哩,正巧明儿个人多,我多做些,应能赚上一大笔。我现在已经买下这家小饭馆了,以后的日子只会越来越好的!”
  “阿俞啊,既然你已经买下小饭馆,何苦要如此累着自己?”
  “阿娘,买下小饭馆我自然很心喜,但我还想在汴京城中多开几家连锁店。”
  夏夏立马问道,“连锁店是什么?”
  “就是多买几个饭馆的意思,若是可以的话,我还想买下一座酒楼哩。”
  黄四娘笑道,“有志向自然是好事,但凡事都得徐徐图之,没有一步登天的好事儿。”
  黄俞颔首,连连应和道,“阿娘请放心,这事儿我有分寸,不会累着自己的。如今天色不早了,大家早些休息吧。”黄俞说罢,转身去洗漱准备睡觉。
  不想,洗漱完毕时,正好听到夏夏和黄四娘唏嘘交谈的声音。
  黄四娘惊奇道,“果真如此?阿俞的婚事要有着落了?”
  “那可不是?今儿个我们都听见了,小娘子今天还去见了小郎君哩,回来的时候整个人都洋溢着灿烂的欢喜。”
  “阿弥陀佛,菩萨保佑!”
  黄俞微咳一声,继而抬脚走向夏夏和黄四娘,面不改色地说道,“睡觉吧,我都困了。”
  “好好好!大伙儿都休息吧!”黄四娘见黄俞并未反驳,不由得喜形于色说道。
  *
  元宵节这日,整个汴京城已经扎好山棚,大木桩正对着宣德门。
  黄俞早早地起身,随夏夏一同赶往小饭馆。
  “小娘子,您今天准备作什么吃食呢?”
  “我先把带去御街的吃食做好后,再做饭馆卖的吃食。御街中多半是能人异士表演杂耍,我卖些果子、饮品之类的。至于小饭馆么?那便做几道元宵特色菜:例如元宵,也可以将元宵炸成油锤,那便是炸元宵了。若是有时间,我再做些旋炙豝儿、八糙鹅鸭、熬肝罐裹、熬鳗鳝、科斗细粉、玲珑双条……”
  “小娘子说的我都饿了。”
  “罢了,那我首先做个橙香饼儿①吧。”
  黄俞将橙子的皮儿剥下,用小刀将橙子里层的白层去掉。焙干后,黄俞将沉香、白檀、砂仁、白豆蔻、荜澄茄混合在一起碾成细粉。
  而后,又取硼砂,将其研成细粉。黄俞将龙脑冰片也研成细粉。麝香也是单独研成细粉。
  其次,黄俞将做好的硼砂细粉、龙脑冰片细粉、麝香细粉和之前制成的细末混合在一起,而后拿小勺搅拌均匀,并用甘草膏调好。
  最后,将制好的细粉装入模具中,制成小药饼。
  “小娘子,用橙皮和这些香料做成的饼儿,闻着就清香无比,咬在口中肯定也是好吃的。”
  黄俞颔首道,“橙香饼儿有疏通郁气之功效,正所谓清利头目。我想着他们在观看百戏的途中,吃着这橙香饼儿,清新爽口,再好不过。”
  “小娘子说的甚是。”
  黄俞做好橙香饼儿后,开始做焦糖爆米花。
  在锅中放入油,在锅中铺上一层薄薄的油,大火烧热几分钟后倒入玉米粒,稍微晃动一下锅,让玉米粒铺满锅底。
  一手按压锅盖,锅中不断发出“刺啦”的声音,玉米爆开把锅盖顶的一直响;与此同时,黄俞用另一只手晃动锅,将锅中的玉米颗粒均匀爆开。
  “呀!小娘子,怎么这么大声儿?”
  黄俞笑道,“我没事儿,这是正常的,你无需担心。”
  不一会儿,锅中没了声响,黄俞将锅盖打开,用中火再将锅中的爆米花翻炒已会儿,而后将炒好的爆米花摊平等它降温。
  黄俞另取一锅,在锅中倒入一些清水和糖,等糖充分融入水中后,再晃动锅,让锅中的糖水分布均匀,而后开始煮汤。
  等到糖融化干净后,不断搅动锅中的糖水,等到糖水变得粘稠且略微发黄时加入黄油。黄油融化后,糖浆逐渐变成焦糖色,这糖浆就算是做好了。
  最后,黄俞将爆米花全部导入锅中,翻炒搅拌均匀,让每一颗爆米花都沾上香喷喷的糖浆。
  黄俞前脚才做好爆米花,就看到夏夏匆匆跑来,“小娘子,小郎君来了。”
  “他……他来做什么?”
  夏夏笑道,“来我们这小饭馆,不是来找小娘子您的,又是来找谁的?”
  “那你先让他在外等一会儿,我现在没空理他,你给他倒杯水让他等一会儿。”
  “阿俞,你这么忙?”
  夏夏听见杨濂唤黄俞作阿俞,便憋着偷笑退下了,“既然郎君来了,小娘子您还是先歇一会儿吧,也好和郎君说会儿话。”
  黄俞心中一怔,见夏夏走后,方启唇道,“郎君,我现在正做正事呢。”
  “知你去御街卖吃食,我便前来与你一同前去,你看可好?”杨濂见黄俞不语,又笑道,“你这是在做什么?”
  黄俞转身,不让杨濂看见。然而,杨濂却随着她的步子移动,想看看她做的是何吃食。
  “郎君!你可还记得我的三百两银子?今日我已经得了这小饭馆的地契,若是郎君把之前的三百两给我,我可再开几家店子。”
  杨濂眉头微微一皱,继而朗声笑道,“原来你还惦念着那三百两?”
  黄俞顿时转过身来,愤懑道,“怎么?郎君不愿意给吗?那可关乎我饭馆的前途!”
  不料,杨濂直接俯身在黄俞的耳边呢喃道,“若是你嫁过来,莫要说三百两,我整个府都是你的,你何乐不为呢?”
  她的耳边划过阵阵暖风,像一只小猫儿拿着根柳絮在她耳边轻轻撩动。
  “不要!多的我也不贪心,我只要那三百两!”
  杨濂笑道,“半年之期还未到呢。”
  黄俞沉默良久,而后才说道,“我知郎君家世显赫,而我出身草……”半晌,黄俞愣是没把“草莽”二字说出口,又继续说,“不知郎君打算如何迎娶我?首先,做妾是不可能的,一辈子都不可能!其次,我的小饭馆会长长久久地开下去,这是不可更改的。最后,若是郎君以后负了我,我可保不准是否会出人命。故而,我劝郎君三思而后行。”
  “出人命?”杨濂一把拽过黄俞,将她带到自己身前,嘴角微微勾起,“难不成你还会杀我?”
  黄俞含笑道,“我一介女子,连杀鸡都不敢,何况杀人呢。只不过,我有道上的朋友,他们可是不会轻易放过郎君您的。”
  杨濂听后,强忍住笑意,“你且放心,你的这些条件,我都能接受。”
  “那郎君对我有什么条件吗?”
  杨濂想了许久,才回答道,“除我以外,不可多看其他男子。”
  黄俞紧皱着眉头,一字一句正色道,“爱美之心,人皆有之。再说呢,若不是因为郎君样貌俊美,我又怎会多瞧郎君几眼?”黄俞见杨濂不说话,开始心虚起来,“这个要求对我来说太过苛责,再说,难道你遇到沉鱼落雁之人,难道不会多看几眼么?此乃人之常情,郎君应知晓才是。”
  “为何要多看?”
  黄俞顿时愣在原地,随口说道,“看来郎君不愿意接受我,那你便走吧。”
  谁成想,杨濂竟开口,“罢了,我对你没有要求。以后你常伴我侧,自然不会多看他人。”
  黄俞噗嗤一声笑出声来,打趣儿道,“没想到郎君还有点儿自恋?”说罢,黄俞急忙转身拿起芋头,用小刀将芋头的皮儿去掉。“郎君,你在外面等着吧,不要打扰我,我待会儿就随你出去。”


第49章 炸元宵 仙草   还真是阔气
  说完后; 黄俞听见几声脚步声,以为为杨濂已经离去,便开始做仙草。
  将红薯、紫薯蒸熟后; 用擀面杖捣成泥; 芋头也捣成泥状,然后将它们放在蒸锅中保温。紧接着; 黄俞将芋泥和木薯粉搅拌均匀,再倒入沸水,将之混匀。
  将做好的面团揉成圆柱状,然后将芋圆面团从中间切开,揉成长条后,将长条切成一块块紫薯面团。
  在芋圆上撒上一些木薯粉,防止面团粘黏。
  黄俞在锅中备好冰块,将芋圆和红薯团放在一锅沸水中; 煮上一会儿后,芋圆和红薯团浮在水面上。等沥干水分后放入冰水中后; 等上几分钟后将芋圆捞起; 在里面加上一些砂糖,既能调味又能防止芋圆粘连。
  黄俞在仙草粉中加入凉白开,一边用勺子搅拌一边冲入沸水。搅拌均匀后,将其倒入锅中,边煮边搅拌。等过上一会儿,锅中的仙草粉液体已经变得粘稠; 黄俞将其倒入碗中; 冷藏起来。
  冰镇好的烧仙草成凝固的半透明的固液体状,黄俞用刀将其切成小块。
  “小娘子,您这是在做什么?”
  黄俞转身对夏夏说; “烧仙草啊。”在转身途中,黄俞发现杨濂一直默不作声地站在她身边,略微惊异了一下后又转身做红豆沙。
  做好红豆沙后,将碗中盛入切好的仙草块、牛奶、芋圆和红豆沙。
  “夏夏,你去做些焖饭,等我做好炸元宵,我就去御街卖吃食。”
  “好勒,小娘子!”
  黄俞剥了一些熟花生米,再在案板上拿了些黑芝麻,将其压得粉碎,而后剁碎。
  在此前做好的桂花红豆沙中加入一些面粉,再舀几勺白糖搅拌均匀。在碗中倒入一些香油,再加入一些红豆沙搅拌。
  馅儿做好后,黄俞将馅儿揉成丸子形状。
  事先准备好一个盆,在里面加入糯米粉,将做好的丸子放在里面。在水中浸湿后放在糯米盒子中,晃动盒子,使小丸子的表面都沾上一层薄薄的糯米粉。
  黄俞将糯米丸子取出,沾些水,继续在盛有糯米粉的盒子中摇晃,重复几次后就做好元宵了。
  做好元宵后,黄俞在元宵上扎些针眼,以免爆锅溅油。
  在锅中倒入清油,等到锅中的油差不多有六七分熟时,将做好的元宵分两次煎炸。黄俞在锅中不断用筷子翻动元宵,使每个元宵受热均匀。
  不一会儿,元宵被炸到金黄色,表面上也出现不少的小泡泡。黄俞将锅中的元宵捞出沥油装盘。
  最后,在炸好的元宵上撒上适量的白糖。
  夏夏闻见喷香的炸元宵,情不自禁地咽了口口水。炸元宵的表面金黄,有的元宵表面露出一条裂纹,里面的馅儿透出来。空气满是桂花和红豆沙的清香,中间还夹杂有花生仁和芝麻的味道。
  炸元宵的表面通体金黄,外表有的地方还沾上几粒白糖,小团子看起来煞是可爱。
  咬上去酥酥麻麻的,里面的桂花豆沙馅儿争先恐后地往嘴里钻,吃完后只留下满口清香,唇齿间残留浓郁的豆沙味儿和若有若无的桂花香。
  虽说这炸元宵是油炸的,但黄俞用的油并不多而且里面的馅儿带有清香,故而这炸元宵并不会让人觉得油腻,而是脆脆的,很有嚼劲儿。
  黄俞看还剩下一些红豆,便问夏夏,“你想吃……蜜豆酪浆么?”
  “听着名儿就知道不错,这蜜豆酪浆与红豆沙差不多么?”
  “这蜜豆酪浆与红豆沙差多了,虽说蜜豆酪浆也是红豆做的,也是浸泡后煮出来的,但收干汤汁则可,不可煮成豆沙。蜜豆酪浆不似豆沙,粒粒分明还有点儿嚼劲,你用蜜豆酪浆用来做小点心最是不错,但最好还是把它放在酪浆里。”
  蜜豆酪浆做好后,黄俞兴高采烈地转身

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