我在大宋开饭馆[美食]-第39章
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“明儿个就元宵节了，我提前祝大家元宵节快乐！”
黄四娘问，“明儿个你可要逛街？明儿个的花灯尤其漂亮，各种玩意儿也多得是。”
黄俞含笑道，“我得准备吃食哩，正巧明儿个人多，我多做些，应能赚上一大笔。我现在已经买下这家小饭馆了，以后的日子只会越来越好的！”
“阿俞啊，既然你已经买下小饭馆，何苦要如此累着自己？”
“阿娘，买下小饭馆我自然很心喜，但我还想在汴京城中多开几家连锁店。”
夏夏立马问道，“连锁店是什么？”
“就是多买几个饭馆的意思，若是可以的话，我还想买下一座酒楼哩。”
黄四娘笑道，“有志向自然是好事，但凡事都得徐徐图之，没有一步登天的好事儿。”
黄俞颔首，连连应和道，“阿娘请放心，这事儿我有分寸，不会累着自己的。如今天色不早了，大家早些休息吧。”黄俞说罢，转身去洗漱准备睡觉。
不想，洗漱完毕时，正好听到夏夏和黄四娘唏嘘交谈的声音。
黄四娘惊奇道，“果真如此？阿俞的婚事要有着落了？”
“那可不是？今儿个我们都听见了，小娘子今天还去见了小郎君哩，回来的时候整个人都洋溢着灿烂的欢喜。”
“阿弥陀佛，菩萨保佑！”
黄俞微咳一声，继而抬脚走向夏夏和黄四娘，面不改色地说道，“睡觉吧，我都困了。”
“好好好！大伙儿都休息吧！”黄四娘见黄俞并未反驳，不由得喜形于色说道。
*
元宵节这日，整个汴京城已经扎好山棚，大木桩正对着宣德门。
黄俞早早地起身，随夏夏一同赶往小饭馆。
“小娘子，您今天准备作什么吃食呢？”
“我先把带去御街的吃食做好后，再做饭馆卖的吃食。御街中多半是能人异士表演杂耍，我卖些果子、饮品之类的。至于小饭馆么？那便做几道元宵特色菜：例如元宵，也可以将元宵炸成油锤，那便是炸元宵了。若是有时间，我再做些旋炙豝儿、八糙鹅鸭、熬肝罐裹、熬鳗鳝、科斗细粉、玲珑双条……”
“小娘子说的我都饿了。”
“罢了，那我首先做个橙香饼儿①吧。”
黄俞将橙子的皮儿剥下，用小刀将橙子里层的白层去掉。焙干后，黄俞将沉香、白檀、砂仁、白豆蔻、荜澄茄混合在一起碾成细粉。
而后，又取硼砂，将其研成细粉。黄俞将龙脑冰片也研成细粉。麝香也是单独研成细粉。
其次，黄俞将做好的硼砂细粉、龙脑冰片细粉、麝香细粉和之前制成的细末混合在一起，而后拿小勺搅拌均匀，并用甘草膏调好。
最后，将制好的细粉装入模具中，制成小药饼。
“小娘子，用橙皮和这些香料做成的饼儿，闻着就清香无比，咬在口中肯定也是好吃的。”
黄俞颔首道，“橙香饼儿有疏通郁气之功效，正所谓清利头目。我想着他们在观看百戏的途中，吃着这橙香饼儿，清新爽口，再好不过。”
“小娘子说的甚是。”
黄俞做好橙香饼儿后，开始做焦糖爆米花。
在锅中放入油，在锅中铺上一层薄薄的油，大火烧热几分钟后倒入玉米粒，稍微晃动一下锅，让玉米粒铺满锅底。
一手按压锅盖，锅中不断发出“刺啦”的声音，玉米爆开把锅盖顶的一直响；与此同时，黄俞用另一只手晃动锅，将锅中的玉米颗粒均匀爆开。
“呀！小娘子，怎么这么大声儿？”
黄俞笑道，“我没事儿，这是正常的，你无需担心。”
不一会儿，锅中没了声响，黄俞将锅盖打开，用中火再将锅中的爆米花翻炒已会儿，而后将炒好的爆米花摊平等它降温。
黄俞另取一锅，在锅中倒入一些清水和糖，等糖充分融入水中后，再晃动锅，让锅中的糖水分布均匀，而后开始煮汤。
等到糖融化干净后，不断搅动锅中的糖水，等到糖水变得粘稠且略微发黄时加入黄油。黄油融化后，糖浆逐渐变成焦糖色，这糖浆就算是做好了。
最后，黄俞将爆米花全部导入锅中，翻炒搅拌均匀，让每一颗爆米花都沾上香喷喷的糖浆。
黄俞前脚才做好爆米花，就看到夏夏匆匆跑来，“小娘子，小郎君来了。”
“他……他来做什么？”
夏夏笑道，“来我们这小饭馆，不是来找小娘子您的，又是来找谁的？”
“那你先让他在外等一会儿，我现在没空理他，你给他倒杯水让他等一会儿。”
“阿俞，你这么忙？”
夏夏听见杨濂唤黄俞作阿俞，便憋着偷笑退下了，“既然郎君来了，小娘子您还是先歇一会儿吧，也好和郎君说会儿话。”
黄俞心中一怔，见夏夏走后，方启唇道，“郎君，我现在正做正事呢。”
“知你去御街卖吃食，我便前来与你一同前去，你看可好？”杨濂见黄俞不语，又笑道，“你这是在做什么？”
黄俞转身，不让杨濂看见。然而，杨濂却随着她的步子移动，想看看她做的是何吃食。
“郎君！你可还记得我的三百两银子？今日我已经得了这小饭馆的地契，若是郎君把之前的三百两给我，我可再开几家店子。”
杨濂眉头微微一皱，继而朗声笑道，“原来你还惦念着那三百两？”
黄俞顿时转过身来，愤懑道，“怎么？郎君不愿意给吗？那可关乎我饭馆的前途！”
不料，杨濂直接俯身在黄俞的耳边呢喃道，“若是你嫁过来，莫要说三百两，我整个府都是你的，你何乐不为呢？”
她的耳边划过阵阵暖风，像一只小猫儿拿着根柳絮在她耳边轻轻撩动。
“不要！多的我也不贪心，我只要那三百两！”
杨濂笑道，“半年之期还未到呢。”
黄俞沉默良久，而后才说道，“我知郎君家世显赫，而我出身草……”半晌，黄俞愣是没把“草莽”二字说出口，又继续说，“不知郎君打算如何迎娶我？首先，做妾是不可能的，一辈子都不可能！其次，我的小饭馆会长长久久地开下去，这是不可更改的。最后，若是郎君以后负了我，我可保不准是否会出人命。故而，我劝郎君三思而后行。”
“出人命？”杨濂一把拽过黄俞，将她带到自己身前，嘴角微微勾起，“难不成你还会杀我？”
黄俞含笑道，“我一介女子，连杀鸡都不敢，何况杀人呢。只不过，我有道上的朋友，他们可是不会轻易放过郎君您的。”
杨濂听后，强忍住笑意，“你且放心，你的这些条件，我都能接受。”
“那郎君对我有什么条件吗？”
杨濂想了许久，才回答道，“除我以外，不可多看其他男子。”
黄俞紧皱着眉头，一字一句正色道，“爱美之心，人皆有之。再说呢，若不是因为郎君样貌俊美，我又怎会多瞧郎君几眼？”黄俞见杨濂不说话，开始心虚起来，“这个要求对我来说太过苛责，再说，难道你遇到沉鱼落雁之人，难道不会多看几眼么？此乃人之常情，郎君应知晓才是。”
“为何要多看？”
黄俞顿时愣在原地，随口说道，“看来郎君不愿意接受我，那你便走吧。”
谁成想，杨濂竟开口，“罢了，我对你没有要求。以后你常伴我侧，自然不会多看他人。”
黄俞噗嗤一声笑出声来，打趣儿道，“没想到郎君还有点儿自恋？”说罢，黄俞急忙转身拿起芋头，用小刀将芋头的皮儿去掉。“郎君，你在外面等着吧，不要打扰我，我待会儿就随你出去。”
第49章 炸元宵 仙草 还真是阔气
说完后； 黄俞听见几声脚步声，以为为杨濂已经离去，便开始做仙草。
将红薯、紫薯蒸熟后； 用擀面杖捣成泥； 芋头也捣成泥状，然后将它们放在蒸锅中保温。紧接着； 黄俞将芋泥和木薯粉搅拌均匀，再倒入沸水，将之混匀。
将做好的面团揉成圆柱状，然后将芋圆面团从中间切开，揉成长条后，将长条切成一块块紫薯面团。
在芋圆上撒上一些木薯粉，防止面团粘黏。
黄俞在锅中备好冰块，将芋圆和红薯团放在一锅沸水中； 煮上一会儿后，芋圆和红薯团浮在水面上。等沥干水分后放入冰水中后； 等上几分钟后将芋圆捞起； 在里面加上一些砂糖，既能调味又能防止芋圆粘连。
黄俞在仙草粉中加入凉白开，一边用勺子搅拌一边冲入沸水。搅拌均匀后，将其倒入锅中，边煮边搅拌。等过上一会儿，锅中的仙草粉液体已经变得粘稠； 黄俞将其倒入碗中； 冷藏起来。
冰镇好的烧仙草成凝固的半透明的固液体状，黄俞用刀将其切成小块。
“小娘子，您这是在做什么？”
黄俞转身对夏夏说； “烧仙草啊。”在转身途中，黄俞发现杨濂一直默不作声地站在她身边，略微惊异了一下后又转身做红豆沙。
做好红豆沙后，将碗中盛入切好的仙草块、牛奶、芋圆和红豆沙。
“夏夏，你去做些焖饭，等我做好炸元宵，我就去御街卖吃食。”
“好勒，小娘子！”
黄俞剥了一些熟花生米，再在案板上拿了些黑芝麻，将其压得粉碎，而后剁碎。
在此前做好的桂花红豆沙中加入一些面粉，再舀几勺白糖搅拌均匀。在碗中倒入一些香油，再加入一些红豆沙搅拌。
馅儿做好后，黄俞将馅儿揉成丸子形状。
事先准备好一个盆，在里面加入糯米粉，将做好的丸子放在里面。在水中浸湿后放在糯米盒子中，晃动盒子，使小丸子的表面都沾上一层薄薄的糯米粉。
黄俞将糯米丸子取出，沾些水，继续在盛有糯米粉的盒子中摇晃，重复几次后就做好元宵了。
做好元宵后，黄俞在元宵上扎些针眼，以免爆锅溅油。
在锅中倒入清油，等到锅中的油差不多有六七分熟时，将做好的元宵分两次煎炸。黄俞在锅中不断用筷子翻动元宵，使每个元宵受热均匀。
不一会儿，元宵被炸到金黄色，表面上也出现不少的小泡泡。黄俞将锅中的元宵捞出沥油装盘。
最后，在炸好的元宵上撒上适量的白糖。
夏夏闻见喷香的炸元宵，情不自禁地咽了口口水。炸元宵的表面金黄，有的元宵表面露出一条裂纹，里面的馅儿透出来。空气满是桂花和红豆沙的清香，中间还夹杂有花生仁和芝麻的味道。
炸元宵的表面通体金黄，外表有的地方还沾上几粒白糖，小团子看起来煞是可爱。
咬上去酥酥麻麻的，里面的桂花豆沙馅儿争先恐后地往嘴里钻，吃完后只留下满口清香，唇齿间残留浓郁的豆沙味儿和若有若无的桂花香。
虽说这炸元宵是油炸的，但黄俞用的油并不多而且里面的馅儿带有清香，故而这炸元宵并不会让人觉得油腻，而是脆脆的，很有嚼劲儿。
黄俞看还剩下一些红豆，便问夏夏，“你想吃……蜜豆酪浆么？”
“听着名儿就知道不错，这蜜豆酪浆与红豆沙差不多么？”
“这蜜豆酪浆与红豆沙差多了，虽说蜜豆酪浆也是红豆做的，也是浸泡后煮出来的，但收干汤汁则可，不可煮成豆沙。蜜豆酪浆不似豆沙，粒粒分明还有点儿嚼劲，你用蜜豆酪浆用来做小点心最是不错，但最好还是把它放在酪浆里。”
蜜豆酪浆做好后，黄俞兴高采烈地转身
