我在大宋开饭馆[美食]-第38章
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杨濂会意，正对黄俞满脸通红的小脸蛋儿，俯下身来……
黄俞伸出两根手指抵住他的双唇，噗嗤一笑道，“好了！我去做珍珠丸子！”说罢，黄俞转身跑开，只留得杨濂一人在原地。
*
黄俞一回到小饭馆，脸上止不住地洋溢着笑意。夏夏心知发生了何事，见黄俞的小脸儿上染上一层殷红，也就没再多问。
“小娘子，这都快天黑了，晚上准备做点儿什么呢？”
“珍珠丸子！”
“珍珠丸子是什么？”
想来也是，这珍珠丸子是元朝末年才出的吃食，汴京城中的老百姓自然不可能听说过。
“我想着，快到元宵节了。元宵那日，我们除了做元宵，还得另做些吃食，我觉着这珍珠丸子就很是不错。”
黄俞将米缸中的糯米洗净，放在一边用清水泡着备用。
而后，一边哼着一曲儿，一边将猪肉剁成肉馅儿，再将姜剁成姜沫儿。
在肉馅儿中加入一些盐和一些生粉后，将做好的肉馅儿始终沿着一个方向搅拌均匀。这时，糯米已经泡好，黄俞将糯米沥干，去除里面的水分。
黄俞将做好的肉馅儿捏成团状，放在糯米滚上一圈儿，圆圆的肉团子上就沾上一层洁白的糯米。
最后，将做好的肉圆子放在蒸笼里，用大火开水上锅蒸锅，蒸上一刻钟左右出锅。
蒸熟后，黄俞另取一碗倒入烧开的热水，加入姜沫儿、胡椒粉、生粉勾芡，再加上一点儿切碎的葱花。将芡汁做好后，黄俞将芡汁儿倒在丸子上。
“黄小娘子，您为何要开水上锅呢？”
“开水上锅，可以使肉圆的肉质嫩一点儿，若是蒸久了，珍珠团子的肉馅儿就不鲜了。我曾去过沔阳，那儿的蒸菜甚是有名，有沔阳三蒸。有人说沔阳三蒸包括粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子。蒸法自然不止三种，有粉蒸、汤蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、干蒸等。”
夏夏问道，“那今日小娘子今日所做的就是所谓的蒸珍珠元子吗？”
黄俞颔首道，“这次做好珍珠团子后，我改天再做个粉蒸肉。”
“我看小娘子用的肉馅儿也是有讲究的。”
“那是自然，需得用上肥瘦三七比例的猪肉。如果猪肉太瘦，做出的肉馅不够滑润；反之，若是用的猪肉太肥，则会让肉馅儿太肥腻。夏夏，珍珠团子出锅了，上桌吧。”
“好勒，小娘子，我这就端出去。”说罢，夏夏将一锅珍珠团子端出厨房。
一打开蒸笼，只见里面的珍珠团子晶莹剔透，上面洁白的糯米粒果真像一颗颗珍珠一般，珠圆玉滑，亮得发光。
看着莹白剔透的珍珠团子，粉粉嫩嫩的，很是可爱，竟让人有些舍不得下筷了。
“今日黄小娘子做的吃食倒是精美，小巧精致，很是漂亮。”一食客见夏夏打开蒸笼后，忍不住凑上前去感叹道。
夏夏答道，“小娘子今儿个做的是珍珠团子，客官可要尝尝？”
“来三五个吧，看着挺好吃的。”
那人挑起一个珍珠丸子，端详了许久后，才下定决心将珍珠丸子送入口中。
珍珠丸子上面的糯米颗粒分明，里面的肉馅儿口感恰到好处，多一分略显油腻，少一分缺了鲜香，软糯鲜嫩。鲜美的肉馅儿和丰富的馅料混合在一起，清爽滑嫩的珍珠团子不禁让他又连连吃了几个珍珠团子。
“我还要再来几个珍珠团子！”
夏夏忙说道，“可真不巧，今日出锅的珍珠团子正巧卖光了。”
“怎么会？这才几分钟？”那人边说边回头看去，只见小饭馆里坐着十来个人，还有好几人站着吃手中的珍珠团子。
“天哪！这是晚上！你们不去夜市逛逛，不去勾栏玩玩，竟在这儿专门蹲点儿吃饭？”
旁边一食客摆首道，“我正好路过，便在这儿等了约摸一个时辰呢。”
那人偏头一看，却见知府提着装有十来个珍珠丸子的纸袋子踏出小饭馆，不禁问道——
“知府大人！您怎么来了？”
第48章 排骨豆角焖饭 橙香饼儿 身为干饭人的……
只听得知府大人悠悠说道； “我说过了，今日还好没事儿，我抢了些珍珠团子带回家。”
那人纳闷道； “不是； 您可是知府大人，您竟也排这么久队？”
“我通常是没时间的； 往常一般都是我府中小厮来买吃食。”
“这家小饭馆的小娘子不知您的身份么？你还不如直接告诉那位小娘子，这样也就不用担心抢不到吃食了。”
知府摇摇头，“非也！非也！这家小饭馆的小娘子并非不知道我的身份，知道又如何？还是让我排队罢了。”
那人惊在原地，只听得知府娓娓道来，“那小娘子说，凡事都讲究个先来后到，纵使我身为知府； 也不能坏了规矩。无论何人，来了她的小饭馆； 都得排队！”
“我之前看小娘子是个面目和善之人； 却不曾想到她竟然这么对知府大人您？”
“我心中本是不悦的，但转念一想，那小娘子说的有理。当今天下海晏河清，百姓安居乐业。我又怎能以权谋私呢？排会儿队也不是什么大事，众人都是排队等吃食的，岂能因我坏了规矩？我倒是觉得啊； 这位黄小娘子为人不错！”
说罢； 知府大人兴冲冲地提着珍珠团子走出了小饭馆。
那人嘴角一瘪，暗自思忖道：此前知府大人在汴京城买东西，可不是这样的！众人看到知府大人来了； 总是识趣地让开；而知府买东西的次数虽不多，但每次也没有拒绝插队啊！
可这家小饭馆倒好，这里来的食客愣是不识趣地排在知府大人的前面，还死活不愿意给知府大人让路。
起初，他想不通为什么，他扫视了小饭馆一圈，眼神停留在桌上的一盘珍珠团子上，他又不禁咽了口口水，顿时就想明白了。
看来，那些人不是不通事理，而是美食当前，其余的东西自然也就没有那么重要了。
“我终于知道知府大人为什么乖乖插队了。”
那人话音一落，只听得身后传来一声——
“你这才知道？知府大人自然不愿花那个时间排队的，还不是因为有一次黄小娘子当面说了他几句，让他好生排队。”
原是如此！知府大人虽心中不愿耽搁太多时间排队买吃食，但无奈黄小娘子做的吃食实在是好吃，不买不行，故而只好让步乖乖排队。
“那我也是不懂了，纵使黄小娘子的性子倔，可你们呢？都是久居汴京城中的人，也不知让让大人？”
身后一人猛拍了一下桌面，“那也不行！这来都来了，我就必须要抢到小娘子做的吃食，这是我的尊严！”
黄俞刚从厨房走出，便听到二人的谈话，心里想着——哦？是干饭人的尊严吗？
“你们别急，这不，明儿个不就元宵节了吗？元宵节那日，汴京城中的各个店铺酒楼都开张了，你们还能饿着肚子不成？”
那人不悦道，“我们自然是饿不着的，但自从吃了小娘子做的吃食后，我就很难对其他的吃食再有兴趣了。”
黄俞莞尔一笑道，“那我只好多做些吃食，来弥补我的过错了。”
“不不不！小娘子你这话说的，我是承受不起的。若是我每天都能吃到小娘子做的吃食，只怕做梦都会笑醒的。现在天色不早了，我应该走了。”
黄俞卖光做好的珍珠团子后，天色已近全黑。她清扫好小饭馆后，和夏夏一同回家。
回到家后，冬冬摸着自己的小肚皮，咬着嘴唇嬉笑道，“黄姐姐？”
黄俞一听，便知道冬冬又想吃东西了，便问黄四娘，“阿娘，今晚冬冬吃了多少？”
“他个小鬼，早知道你要回家，愣是整天都没怎么吃东西，偏要等到你回家。”
黄俞摸了摸冬冬的小脑袋，笑道，“看来你个小鬼，算盘打地挺精明的嘛！竟然饿自己一天？如此一来，就逼得我不得不给你做点儿吃食？”
“咕咕咕……”冬冬委屈地巴巴地看着黄俞，“你听，黄姐姐！它一直在叫，管都管不住！我真的好饿呀！”
黄四娘甚是无奈，“唉！早前的饭食你又一口不吃，这会子又说这些。”
黄俞的双眼死死地盯着冬冬，正色道，“冬冬，今儿个我就放过你，若是你以后再敢以不吃东西来威胁我，看我给你做吃的不？一日三餐，你都得吃到正点上，不然对胃不好。你现在年纪小，自然觉得没什么大碍，等到上了年纪，你就后悔去吧。”
黄俞见冬冬耷拉着脑袋，又问道，“在家的时候，阿娘是管不了你了吗？阿娘和善温柔，你若硬是不吃东西，我阿娘自然是拿你没法子的。但我就不同了，我这人你也知道。我黄俞别的能耐没有，收拾人倒是一流的！”
“黄姐姐妄自菲薄了，黄姐姐做的吃食就很好吃！特别有能耐！”冬冬自然知道黄俞的武力，也知道黄四娘天性淡泊，故而在家不肯听黄四娘的话。
“想吃东西的话可以，但你必须在我面前发誓，以后好好听我阿娘的话。白天按时吃饭，若是你表现地好，我自然可以给你做些吃食，你不必耍这些小聪明。”
冬冬一口应下，“黄姐姐请放心！我以后一定好好听夫人的话，不会淘气！”
“看你这么饿，那我今天就做排骨豆角焖饭吧。”
黄俞转向黄四娘和夏夏，温声道，“我给你们也做一些，填填肚子。明儿个就元宵了，到时候指不定又多忙呢。”
说罢，黄俞二话不说直接进了小厨房。
黄俞取了些豆角洗净后，焯水后，等到豆角变成翠绿后捞出放在冷水中，然后再捞出备用。
将排骨剁成块状，锅中的清水烧开后，将剁好的排骨倒入水中焯上一会。慢慢地，锅中的热水上出现包裹猪油的浮沫，然后用勺子将锅中的排骨捞出来。
在热锅中倒入油后，黄俞又在锅中加入姜片、蒜沫，再加上此前制好的辣酱，将锅中翻炒至炒出浓浓的香味后，在锅中加入料酒、一些盐和糖。
锅中的调料已经做好后，黄俞将煮好的排骨放入锅中翻炒，等到排骨两面呈现酱汁的颜色，空气中的热气儿中翻滚着排骨和酱汁的鲜美。
排骨已经做好后，黄俞将准备好的豆子，连同排骨和几段腊肠，一起焖饭。
米粒颗颗晶莹剔透，排骨被米饭包裹着，散发出猪肉的鲜香。
洁白的米粒加上诱人鲜美的排骨，连同青色的豆子，色香味俱全。
一口咬下去，米粒颗粒饱满、饭粒油亮。青豆清香异常，加上排骨的肉香一直萦绕在鼻尖，让人欲罢不能。
里面的排骨肉嫩鲜酥，骨肉不相连，排骨中的酱汁充分融入排骨中，咀嚼一大口排骨肉，鲜香的酱汁伴随着些许辣味，刺激人的味蕾。
“好吃！好吃！”冬冬一边飞速地将焖饭塞入口中，一边忍不住惊叹道。
夏夏见冬冬狼吞虎咽，忍不住提醒道，“瞧把你饿的，这饭确实管饱，而且又鲜香，但你也得悠着点儿吃！”
黄四娘今日本是吃过饭的，但面对眼前这么一小碗排骨腊肉焖饭，实在是心动，故而拿了筷子吃了一些。本只想吃一些的，但不知怎的，一吃就停不下来，尤其是这焖饭的味道，实在是妙绝！黄俞用的米饭本是最寻常不过的米粒，但在这排骨焖饭中却显得格外好吃。
“明儿个就元宵节了，我提前祝大家元
