儿童吃什么-第3章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
渐增强，保证生长发育。
为什么要提倡母乳喂养呢？因为母乳营养丰富，蛋白质、脂肪、糖的比例适当，容易消化、吸收。母乳中含有优质蛋白质、必需氨基酸及较多乳糖，有利于婴儿脑的发育；母乳的钙、磷比例适当，能较好地被婴儿吸收利用；母乳缓冲力小，对胃酸中和作用弱，有利于消化，在胃内停留时间也较牛奶短；母乳中还含有免疫球蛋白和乳铁蛋白，具有增进婴儿免疫力的作用。而且，母乳的量还能随着婴儿的生长而增加，温度以及泌乳速度也较适宜，没有外来污染，几乎为无菌食品，直接喂哺简单方便，又十分经济。母乳喂养还可以避免婴儿对牛奶、羊奶等异种蛋白的过敏反应。
可见，母乳是婴儿时期（尤其是6个月以下的婴儿）最适宜的食物。母亲自己给孩子喂哺，有利于促进母子感情，可以密切观察小儿变化，做到随时照顾护理；而且产后哺乳可刺激子宫收缩，促使母亲早日恢复。因此，我们大力提倡母乳喂养。
还有一种情况也较常见。那就是母乳不足，甚至没有，此时就需要“人工喂养”。这种喂养方法首先应注意乳品和代乳品的选择，要选用营养全面、卫生、安全的乳制品。此外，喂养量和调制浓度，要按小儿“月龄”和“体重”合理计算，根据小儿食量调整，不能过稀或过浓。喂饲时奶瓶以直式为好，便于清洁，奶头的软硬要合适，奶头孔的大小按婴儿吸吮力而定（以奶瓶盛水倒置，水能连续滴出为宜），每次喂哺前需试乳汁的温度，以不烫手为宜。除特殊情况外，都应抱起婴儿哺喂，卧位需将床头抬高，使小儿侧卧，不可用布带悬吊奶瓶哺喂，以免吸入空气而呛奶，甚至堵塞气道发生意外，奶瓶斜度应使乳汁始终充满奶头，以免吸入空气。
一般喂哺10～15分钟即可吮空，患病婴儿及早产儿，需适当延长喂哺时间。哺乳完毕应竖抱拍背。每次喂奶后，一切食具应洗净并煮沸消毒，奶头煮沸不少于5分钟，并低温保存。每日喂哺次数视婴儿需要而定，间隔时间可较母乳喂哺稍长（约3～4小时）。
6个月以后的小儿，从母体中所获得的某些免疫能力已逐渐消失，故而容易感染疾病，因此要按时进行各种预防接种，借以增强抗病能力。婴儿的中枢神经系统发育迅速，条件反射不断形成，但大脑皮质功能还未成熟，不能耐受高热、毒素或其他不良刺激，所以容易发生惊厥等神经症状。
幼儿期特征与护养要点
1～3周岁，称为“幼儿期”。这一时段小儿生长发育速度较前有所减缓，各系统的功能逐渐发育，语言、行为、表达能力明显发展，乳牙逐渐出齐，前囟闭合。与外界接触也较增多，活动范围增宽，随之接触感染的机会也相应增多，在这阶段感染性疾病的发病率较高，加上由于断奶和饮食内容的改变，还容易发生消化功能紊乱和营养不足。
“幼儿期”特别要注意断奶后的合理喂养，而如何断奶也是十分讲究的。孩子到1岁左右，一般就应考虑断奶。若母乳一向不足，喂养过程中早已添加辅食，幼儿又长得很好时，可以早些断奶。如果母乳较多，孩子吃辅食又很少者，可适当延迟断奶时间，但绝对不要超过2岁，否则会造成孩子不接受其他食物，而发生营养不良。夏天不宜断奶，因为这时孩子的消化能力薄弱，容易引起腹泻。如孩子有病或生病刚好，这时孩子体质比较弱，断奶会加重孩子的病情或易得其他疾病，故也要推迟断奶时间。给孩子断奶要慢慢来，不能心急，不要一下子把奶断掉，最好是妈妈平时能按时给孩子增加辅食，慢慢培养孩子吃辅食的习惯。一般可从8～9个月时开始，逐渐减少喂奶的次数，适当增加辅食，使孩子有一个适应过程，到1周岁左右，孩子就可以完全不吃奶了。这样自然地断奶，对孩子的健康是有好处的。
学龄前期特征与护养要点
3周岁起至6～7周岁，小儿处于“学龄前期”，也称为“幼童期”。此时小儿体格发育稳步增长，智能发育渐趋完善。该年龄组儿童的求知欲强，对任何事物都有好奇心，故应安排好小儿的生活环境，使其在接触、游玩中增长见识，获得启发式教育，提高理解和思维能力。同时，该时期小儿又具有可塑性，应培养其优良的道德品质，养成良好的卫生、劳动和学习习惯，为接受正规学校教育打好基础。并要因势利导，提高他们独立生活的能力，学会照顾自己，穿脱衣服、吃饭洗漱，做些简单的生活琐事，家长不要包办一切。这时期的儿童好动，又无生活经验，容易发生意外，必须加强安全教育，防止外伤、烫伤、车祸、触电、溺水等意外事故的发生。
一旦进入“学龄期”后，儿童发病率会有所下降，呼吸及消化系统疾病逐渐减少，但有关免疫反应的疾病如肾炎、风湿病、过敏性紫癜等增多，仍易患传染病，但病症较轻。所以对于即将进入学龄期，而仍然经常患病的小儿，要抓紧治疗，调整机体，增强体质，争取尽早控制，以免将咳嗽、哮喘、厌食等病情延续至学龄期而影响学习。
学龄期特征与护养要点
自进入小学（6～7周岁）起，到青春期开始（约12周岁左右），这一阶段又称“学龄期”，相当于儿童的中、小学阶段。此时期的孩子，在体格方面仍然稳步增长，乳牙依次换上恒牙，除生殖系统外，其他器官的发育到本期末，已接近成人水平。此时儿童脑的形态发育已基本与成人相同，所以智能发育更为成熟，控制、理解、分析、综合等能力增强，能适应正规的学习生活，科学文化知识增长也很快，是打好知识基础的重要时期。
对学龄期儿童，要以德、智、体、美、劳全面发展为目标。要教育他们尊敬师长、团结同学、认真学习、遵守纪律、热爱劳动、锻炼身体，形成良好的综合素质。在此时期孩子的发病率进一步下降，但要特别注意用眼卫生，注意防治龋齿，要安排好起居作息，保证充足的营养和休息，注意情绪和行为的变化，减少精神行为障碍的发病率。此外哮喘、过敏性紫癜等，也是这个时期的多发病，所以要慎防感冒。
青春期特征与护养要点
青春期的个体差异较大，一般女孩为11～12周岁，至17～18周岁；男孩为13～14周岁，至18～20周岁（青春期开始阶段仍属于儿童范围）。青春期是从儿童到成人的“过渡时期”，其显著特点是生殖系统发育日趋成熟，女孩行经、男孩溢精，体格生长也出现第二次高峰，体重、身高增长幅度加大。近年来，小儿进入青春期的平均年龄有提早的趋势。青春期孩子生理变化大，社会接触多，易引起心理、行为、精神方面的不稳定，因此应加强教育与疏导，重视心理教育，协调各类矛盾，平衡心态。特别是女性，要正确认识月经来潮、乳房发育等生理变化。对于这个阶段易出现的月经不调、甲状腺肿、高血压及心理失调等，要采取积极防治措施。青春期小儿体力增强，知识和技能增加，社会适应能力及机体抗病能力都明显提高，保障青春期间的身心健康，对于小儿成长为祖国的栋梁之材，将产生积极的影响。
必需微量元素与儿童的成长
人体内有各种元素，除碳、氢、氧、氮外，其他统称为矿物元素。它们按体内含量的不同，而分为“宏量元素”和“微量元素”。凡占人体总重量万分之一以上者，称为宏量元素，它们占体内元素总重量的995％以上。占人体总重量不到万分之一者，为微量元素。虽然微量元素在人体内含量极微，但对人体的发育、健康及寿命有着不可轻估的作用。现对微量元素在小儿体内的作用及食源，简述于下，从而帮助科学地补充微量元素，提高身体素质，发展智力，促进小儿健康成长。
无机盐与必需微量元素
人体内有六十多种元素，除碳、氢、氧、氮外，其他元素在营养学上统称为“矿物元素”，或叫做无机盐。无机盐是构成机体组织、维持生理功能所必需的，然而大多数无机盐，在体内的生理作用剂量与中毒剂量极其接近，所以“过量”与“缺乏”同样是有害的。这些元素可分为“宏量元素”（有碳、氢、氧、氮、磷、硫、钙、镁、钠、钾、氯等11种）和“微量元素”，人体必需微量元素只有14种，它们在人体内同样不可过量。如铁是首要的元素，但如果体内摄入过多，可引起血黄素沉着，并可以引发肝硬化、糖尿病等；锰，也不可过多，否则可能发生慢性中毒，导致语言、书写等智能的损害；体内氟积累过多，可引起记忆力减退，精神不振；铜，摄入过多以后，可以引起肾脏损害、骨关节改变和关节疼痛。因此必须做到适量补充，并尽可能采用食补。平时饮食要做到营养全面，搭配合理，从婴儿期开始就要注意，在4～6个月后，应及时添加各类辅食，让小儿逐步适应和习惯于多样化的食物，而不偏食、不挑食，也不过多地给予零食，做到摄入多种营养素，对小儿健康发育和成长有益。
14种必需微量元素的功能及食源（1）
占人体总重量不到万分之一的必需微量元素有14种，它们分别是铁、锌、铜、钴、锰、铬、硒、碘、氟、镍、钒、钼、硅、锡，可以说它们量少能力大，千万不可忽视。以下分别对它们的作用和食源，作简要讨论。
铁的功能与食源
人体内铁总含量约3～5克，在各种微量元素中占居首位。人体内的铁约66％存在于血液红细胞的血红蛋白内，3％以肌红蛋白的形式存在于肌肉中，不到1％的铁参与体内某些酶的构成，约有30％以非功能的形式储存于肝、脾和骨髓中。铁，是人体必需的营养元素。小儿营养性缺铁比较常见，缺铁会影响血液的正常代谢导致贫血，还会使免疫功能下降，缺铁时临床可见疲倦、思维迟钝、烦躁、注意力不集中，指甲易断，畏寒怕冷等症状。铁的缺乏常涉及整个儿童时期的营养缺乏性疾病。世界卫生组织曾报道，小儿缺铁性贫血发病率在50％以上，2岁以下婴儿高达90％。
铁对婴儿营养极为重要，因为它是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分。各组织的氧气运输离不开铁，婴儿生长发育快，对铁的需要和利用相应更多。胎儿在母体内最后1个月，肝内储入较多的铁，但仅够出生后3～4个月的需要。周岁以内婴儿每日需铁10～15毫克，而乳类所含的铁不能满足婴儿的需求。所以4个月以后的婴儿，应从食物中摄取铁，可以补给蛋黄糊、猪肝泥、什锦猪肉菜末、豆豉牛肉末等。
有些儿童缺铁，与偏食有关，摄取营养不全就会缺铁，从而导致贫血。铁的来源主要是膳食，但食物中的铁吸收率较低，平均不过10％，这样铁的膳食供给量就要比损失量大为增加。植物性食物铁吸收率很低，动物性食物铁吸收率较高。儿童食量低，胃容量小，铁需要量常常不能得到满足，如不注意增加富含铁的食物和食品，极易引起贫血。缺铁性贫血患儿由于营养不良，会影响机体免疫力及降低体力外，还可妨碍儿童的智力发育，使婴幼儿的智能受到不良影响。
膳食铁的
