食神直播间-第33章
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等仙人脔做好了，陈尔就迅速地摊好了几张面饼，取来一只三层的小蒸笼。
面饼放在最下层，最上两层放上几只螃蟹。
端上灶台蒸。
“这道菜的名字叫做金银夹花平截。”
“蒸好的螃蟹取蟹黄蟹肉，一起夹入蒸饼，卷起来……”
陈尔拿起一只卷好的蒸饼放在镜头前。
“卷的过程要小心，不要弄破蒸饼，也不要把蟹黄和蟹肉混合在一起了。”
“卷好后，可以用手轻轻地滚动一下蒸饼卷。然后用刀切块。”
切好的蒸饼卷，圆圆地躺在餐盘里，金黄色的蟹黄和雪白的蟹肉整齐地挨在一起，被蒸饼包围着。
“蟹肉是银，蟹黄是金。两者相夹，再切段，可不就是‘金银夹花平截’？”
“蟹黄的腥气比较重，如果蒸饼沾染了腥气，吃起了口味就会打折扣，所以，咱们要想个办法去去腥气。”
陈尔转身取来了一把新鲜的金银花，均匀地洒在金银夹花平截上。
“金银花气味芳香，香气中又微微泛出苦色，用来压蟹黄的腥气是最好的。”
将金银夹花平截端上蒸笼保温。
陈尔又以飞快地速度做了两道菜。
分别是汤浴秀丸和金铃炙。
汤浴秀丸看起来有点像小型的红烧狮子头加汤。
其实就是肉丸子，但是用料比较特别。
用肉末和鸡蛋调和，捏成肉丸，但是中间要先留空，注入蔬菜汁。然后包好，锅里煮。
煮的汤汁是事先调好的蔬菜汤，不加入任何调料，大火烧开，倒入大骨汤，再放入各色蔬菜。
最后下肉丸。
肉丸煮熟后，中间的蔬菜汁就会蒸发掉，然后留出一个空缺来，肉丸就会全部浮在汤的表面。
白白嫩嫩的肉丸就像在泡汤泉的小胖子，所以菜名叫做汤浴秀丸。
至于金铃炙的做法就更简单一些了。
用各色肉类混合一些果脯或者蔬菜捏成金铃的形状，放在铁板上炙熟。
做完之后，陈尔呼了口气，“现在还剩下八道菜。”
“接下来要做的菜名是白龙。”
陈尔取出一条新鲜的鳜鱼，去鳞、内脏，洗干净。
迅速地切成丝。
然后铺在一片荠菜上。
上蒸笼蒸。
“桃花流水鳜鱼肥，虽然现在不是三月，鳜鱼还是挺肥的。”
“没刺的鱼类中，鳜鱼是最鲜嫩的。最妙的做法是清蒸。”
“这道白龙，就是清蒸鳜鱼丝。”
“荠菜是野菜中的上品，味道极鲜，叶肥而美，和鳜鱼一起蒸，能祛除鱼腥气，还能增加鳜鱼的香气。”
陈尔解释完就转身端来了两只小土罐，打开其中一只，从里面取出几块乳黄色的方块饼。
一股淡淡的发酵过的奶酸气就飘到了朱荣的鼻孔里。
他连忙问道，“陈老师还做了酸奶？”
陈尔取出六块乳饼。
“这是用羊奶发酵而成的乳饼。”
六块乳饼整齐地摆放在大理石长案上。
嫩得就像刚做出来的豆腐一样，好像一戳就会破，朱荣好奇地道，“唐朝人也吃羊奶做的食物？”
陈尔又打开另一只土罐，一股奶油一般的香气就猛地飘散了出来，直打朱荣的鼻尖。
“好香好甜！”朱荣忍不住凑过去一看。
陈尔就从土罐里舀出了一勺半固体的乳白色东西。
味道正是从上面散发出来的。
朱荣好奇地盯着那团东西看，看了半晌，才把目光移向陈尔，露出了眼巴巴的表情。
“来，尝尝吧。”陈尔舀了一勺子给他。
朱荣只尝了一口，马上就跳起脚来！
不可思议地道，“奶酪？奶油？！”
“我擦！唐朝人还吃奶酪！”
陈尔笑道，“这叫酥酪，相当于华夏古代的奶酪或者奶油。”
“这有什么好奇怪的，唐朝人不仅吃奶酪还吃冰棍，宋朝人还吃刨冰。”
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第25章 当谁还没有吃过生鱼片呢
听了陈尔的话，不仅是朱荣差点惊掉了下巴，屏幕外的粉丝也惊讶地合不拢嘴。
骑着蜗牛奔小康：“陈老湿，不对诶，你说这啥奶酪也就算了，毕竟用牛奶就能发酵。可是你说宋朝人吃刨冰？古代有冰？”
陈尔在灶上支起了油锅，然后把装着乳饼的盘子抓在手里。
“在古代，冰也不是什么特别稀奇的玩意儿。”
“华夏用冰的历史特别悠久，《周礼》这本典籍里就有介绍专门用来冰镇酒品的冰箱，不过那时候都叫做冰鉴。”
“这就说明，华夏人至少从西周开始就有存冰有冰的习惯了。”
经陈尔这一解释，弹幕瞬间就炸了。
骑着蜗牛奔小康：“666！以前我还想穿越到古代是件倒霉的事情，毕竟古代没有冰箱没有空调，我擦，没想到古代居然还真的有冰箱！”
娃娃：“卧槽，突然想穿越……”
心有猛虎：“没想到我们华夏的老祖宗这么牛逼，那古代人是怎么存冰的？”
陈尔见油锅热了，便将盘子里的乳饼挨个放进油锅里炸，见颜色金黄了，就马上捞起来。
“古人存的冰都是在冬天就准备好存入地窖的。取湖面或者江河的冰块，藏入地窖用先盖上一层草毡，再盖上泥土，然后封上木板。夏天需要用的时候再去地窖取。”
“因为地窖挖得深，存放的冰块也切得很大很厚，一旦地窖被封上了，冰是可以存到夏天的，而且不容易融化。”
陈尔解释完了，弹幕上就整齐地刷过一片弹幕，“涨姿势了。”
陈尔把目光转向油炸好的乳饼。
柔软的乳饼外边裹了一层薄薄的金黄色，就像被裹上金箔的上好白******香气息被热热的油香给暂时裹住了，朱荣在后边伸长了脖子，也只能嗅到一阵油香。
“这道‘金乳酥’好了。”
将金乳酥放在了一边，再把酥酪端过来，换油锅，开小火。
“接下来这道甜点叫做‘玉露团’。”
陈尔拿着勺子，一勺一勺地把酥酪舀起来丢进油锅里炸。
只滚过一边，就马上捞起来。
等全部炸好之后，便拿着小刀，仔细地挨个雕刻，刻成各式各样的花朵形状。
酥酪虽然被炸过，却也只是半固体状态，几刀下去，奶油就流淌了出来，覆盖住被炸过了金黄色表面。
这下，后边的朱荣就闻到了香气。
酥酪的香气带着牛奶的鲜香和奶油的甜腻，被油锅炸过之后，香气就更加浓郁了，浓浓是就像有人在这儿打翻了一大罐牛奶和蜜糖一样，甜美无敌。
朱荣忍不住伸长了脖子，就看见陈尔端着一盘玉雪可爱的小东西放在了长案上。
一团团的，雪白雪白的酥酪，鲜嫩得像幼儿的肌肤。
朱荣难以想象，这么嫩的东西，陈尔竟然能用小刀在上面雕刻出一朵朵惟妙惟肖的花朵。
陈尔洗干净了手，“现在只剩下四道菜了。”
“主播会以最快的时间做完，大家看仔细了。”
“这道菜叫素蒸音声部。”
“是一道看菜，意思就是看起来好看的菜。”陈尔想了想，认真地解释道。
然后取出面粉和面，揉面团，在面团里包上各色果脯和蜜饯，然后捏成好看的花型或者仙鹤的模样。
放入蒸笼蒸。
然后再取来一大批的蔬菜，荠菜、白萝卜、藿叶、蔓菁、通天草、苋菜等。
手里的刀片就像被风迅速翻过的书页一样，“唰唰”地在几只白萝卜上飞快地滑动。
众人都只能看着镜头里的陈尔发愣，眼睁睁看着他三两下就把手里的一只白萝卜雕刻成一尊翩翩起舞的唐代少女。
镜头推近一看，大家甚至看见了少女的头发丝、发髻上的金步摇、还有被风吹起的披帛。
什么叫做栩栩如生？大概就是眼前这种了吧。
众人纷纷感叹。
陈尔就又迅速地雕刻好了几尊雕像。
甚至还有怀抱琵琶和击鼓抚琴的少女。
陈尔取出几只长方形的瓷盘，将雕刻好的雕像分别放上去。
然后用各色蔬菜的叶子制作成了花草作为点缀。
再端到餐桌上。
而一旁的朱荣显然已经被这惊世骇俗的刀工给惊呆了。
直播间的屏幕就马上被各种礼物给刷屏了。
“心有猛虎赠送主播陈尔100只北极熊！”
“大吃一斤赠送主播陈尔20只北极熊！”
“骑着蜗牛奔小康赠送主播陈尔100只北极熊！”
“……”
陈尔道过谢后，就转身取下了蒸笼里蒸好的面点，装点进去。
白色的面点和绿色的素材配菜，还有飘飘如仙的几尊白萝卜雕像。
一眼看去有花有草，有美人有仙鹤，宛如一幅琉璃仙境！
白萝卜雕刻成的美人或抚琴或起舞，冰肌玉肤，衣袂飘飘，就像敦煌壁画上快要乘风而去的仙子。
而旁边装点的各色蔬菜和面点，更加相得益彰。
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面点白如玉团，又因为捏成各色花朵的形状，里面包裹着的果脯蒸得熟烂，渗出了点点颜色，或殷红如胭脂，或黄如杏子。
不仅显得更加秀色可餐，而且美不胜收。
骑着蜗牛奔小康“我总算明白什么是看菜了，好看，太好看了！”
晴天：“仿佛隔着屏幕我都能听见她们吹拉弹唱！”
西瓜不是东瓜：“什么吹拉弹唱，要用优雅一点地形容词，人家这叫奏乐！”
朱荣很是激动地跟在陈尔屁股后边，“陈老湿，是不是要上菜了，我可以帮忙！”
陈尔见他激动得脸都红了，便笑着把装着菜的托盘递给他，示意他端上餐桌去。
朱荣便欢喜又小心地接过。
陈尔舀出了饭锅里的饭，撞在青色的瓷碗里，压紧实。
然后仔细地铺上一层嫣红的果脯。
青色的碗，白色饭，红色的果脯，看着十分的有食欲。
“这是最后一道热菜，天花毕罗。”
朱荣连忙小跑过来接过。
陈尔从水缸里捞起一条鲫鱼。
去鳞和内脏，用碎冰水洗干净。
然后切成薄如纸张的鱼片，整齐地摆放在瓷盘里。
“这道菜是生吃，名字叫做丁子香淋脍。”
“脍就是指生的肉片。”
陈尔取出装着丁香花油的半透明瓶子，倒出一勺子，均匀地洒在生鱼片上。
茶叶蛋入侵地球：“陈老湿，我咋记得，这生鱼片是岛国人吃的？”
陈尔端起丁子香淋脍，认真地道，“华夏吃生鱼片或者生肉片的记载，至少可以推到西汉。”
“魏晋南北朝的时候尤其盛行。只是自唐之后，生肉就不再受欢迎，所以这种吃饭被渐渐摒弃。”
“岛国吃生鱼片的习惯，其实也是从华夏传过去了，只是，他们好像比我们更喜欢吃生的，所以这就成为他们的一种习俗。”
“当谁还没有吃过生鱼片呢。”
陈尔把丁子香淋脍递给朱荣，转身准备最后一道菜。
