食神直播间-第115章
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陈尔把话题扯回正题。
他告诉粉丝们，《红楼梦》里也有写过类似的汤品。
只是两道汤品的名字不同，做法却差不多。
因为这道喜重重满池娇并头莲汤是大户人家的常备菜品。
而莲花、莲叶这些东西又不是常年都有的，属于应季食材。所以这道汤品并不是真的全都用池子里的新鲜食材做成的。
应该是用面粉掺和鲜花或鲜叶的汁液，和匀后，在模中成形，配以新鲜荷叶、高汤，取其清淡芬香及外观精巧。
“所以，主播认为，这道喜重重满池娇并头莲汤的关键就在于食材口味的调配。”
陈尔把带来的新鲜食材拿给大家看。
分别是一大把新鲜荷叶，一束盛开得十分茂盛的浅粉色海棠花，一篮子新鲜的莲蓬，两根新鲜的白萝卜和一小袋子面粉。
首先要做的就是汤底。
鸡汤要熬得鲜，搭配的食材就要慎重选择。
陈尔把鸡肉切成大块，不添加任何调料，只用新鲜的荷叶包裹起来，放上蒸笼蒸。
蒸个二十分钟，让鸡肉先把荷叶的香气吸收够了，再取出来。
在砂锅里注入清冽的溪水，把蒸好的鸡肉块放进去。
加入刚一把刚剥出来的新鲜莲子、生姜块、山药、莲藕。
用一片新鲜的荷叶把锅口包住，再盖紧锅盖。
“味道极鲜的食材炖出的鸡汤，再用来做这道汤品，才能达到最鲜美的口感。”
“炖四十五分钟就可以了。”
接下来就要准备装点汤品的食材。
“喜重重和满池娇”
很可惜的是陈尔来不及打造模子，所以只能全靠手工捏制了。
陈尔把荷叶和海棠花分别捣烂，捣出汁液，加入面粉里。
揉出了一团淡绿色和一团淡粉色的面团。
剩下的面粉再揉一个白色的面粉团子。
“先做满池娇。”
捏面团并不比雕刻食材轻松，纵使陈尔手上功夫了得，也做得小心翼翼。
他先捏了一些绿色的荷叶，再捏了几朵粉色的莲花花苞和盛开的莲花，然后捏了一些绿色莲蓬。
还可以捏什么呢？
陈尔想了想，又捏了些菱角和小鱼。
有粉丝提醒他，“鸳鸯！陈老湿，池塘里还有鸳鸯！”
陈尔又捏了一对鸳鸯。
都捏好后，陈尔把它们都放在盘子里。
一眼看去，还真有点满池娇艳的感觉。
一片片的莲叶，一朵朵的莲花，还有摆着尾巴的小鱼、戏水的鸳鸯，莲蓬和菱角。
宛如一幅画卷。
陈尔忍不住感叹一句，“还是古代人会玩儿。”
最后就是捏喜鹊了。
“民间传闻，喜鹊能够报喜，所以称为喜鹊。”
“今天大家看见主播在捏喜鹊，说明大家会有喜事上门。”
“喜迎春风暖融融，鹊鸣吱吱笑稚童。闹声喧语赏花去，梅蕊幽香蜂蝶涌。”
粉丝们在弹幕里刷起了一大片的喜字。
陈尔女朋友：“谢谢大家的祝福，等下我就要和陈老湿去民政局领证啦！”
茶叶蛋入侵地球：“姑娘你等一下，你的脸掉了。”
晴天：“陈老湿是要和我领证，蟹蟹，户口本在我这里！”
陈尔正牌女友：“放屁，前面两位连九块钱都没有，还好意思说结婚！天亮了！该醒了！”
陈尔把捏好的两只喜鹊放在盘子里，认真欣赏了一下。
点了点头，“不错，捏得还挺像。”
“一只喜鹊，两只喜鹊，看来今天是双喜临门！”
陈尔挽起袖子，把剩下的莲蓬剥了，一颗颗饱满的莲子放在碗里，看起来晶莹可爱。
像刚沾了露水的珠子。
莲子剔除莲心，陈尔又把莲叶撕成小碎片。
“四十五分钟到了。”
陈尔看了眼时间，把鸡汤锅端下灶台。
揭开盖子和包着的荷叶。
鸡汤的气味和荷叶的清香就争先恐后地从锅里跑了出来。
陈尔深吸一口气。
“不错！”
他拿着勺子在锅里拨动，鸡肉一碰到勺子就自动散开。
鸡肉浓郁的香气就像被发酵了一样，随着勺子在锅里轻轻搅动的动作，鸡汤的气味也越来越浓郁。
粉丝们闻不到气味，可是他们看得见。
那些鸡肉被勺子轻轻一碰就会烂掉，可见鸡肉被炖得又软又烂。
如果吃一口在嘴里，恐怕连嚼都不用费力嚼，就能吞下肚子了吧。
众人忍不住隔着屏幕咽了咽口水。
可惜，陈尔只用得到鸡汤，鸡肉和里面的配料并不会用。
第三十三章 一勺子舀起了一个夏天（第四更）
陈尔把鸡汤舀出来。
倒了一小碗，喝了个干净。
“爽！”
“鸡汤中鲜味十足，荷叶的清香密而不浓，带着清爽的气息。”
“热乎乎的鸡汤灌进嘴里的时候，舌头会不自觉地卷一下，然后鸡汤鲜活的气息就在嘴里蔓延开了。”
“从每个味蕾里钻进去，然后朝舌根铺去，就像一头扎进了清凉的溪水里，痛快！”
屏幕上飘过一大片的弹幕。
“兄弟姐妹们，快上！挡住主播这可恶的嘴脸！！！”
“如果弹幕可以堵住你的嘴就好了！”
“我以为只要不看屏幕，就看不见菜长什么模样，我就不会流口水！事实证明，我还是太年轻了！陈老湿你快住嘴！”
陈尔一本正经地道，“我就不，你来打我啊。”
众粉丝：“啪！友谊的小狗死了！”
鸡汤被全部舀出来后，陈尔就要开始煮汤了。
将一只干净的锅放在灶上，先把荷叶碎片放在锅底，再把捏好的各种面团子放上去。
然后陈尔取出了今天的另一大食材神器。
“这是把荷花晒干后，碾碎的粉末。”
舀了三大勺子粉末，放进锅里，最后才注入鸡汤。
盖上锅盖。
“煮十五分钟，把面团煮熟了就可以了。”
陈尔拍了拍手。
“接下来主播要做今天的第二道菜。”
大家都十分期待地看着陈尔。
刚刚那道菜，菜名如此奇葩，这道菜又会是怎么样的？
“这道菜，主播把它称呼为，春天永不老。”
陈尔说着就拿出了一把墨绿色的菜。
菜叶茎肥大如同白菜，叶片肉质紧密，表面有些许茸毛。
看上去有点羽状或不整齐羽状分裂形状。
陈尔轻轻扇动一下手里的菜叶。
肥大的菜叶像蒲扇一样左右摇摆，带起了一股辛烈的香气。
气味浓郁，不像普通蔬菜那样清新。
有粉丝一眼就认出了这是什么蔬菜。
“这是我老家鄱阳东湖的春不老菜！”
“这个菜沤肉吃特别好吃！！！”
陈尔点头，手里的肥大菜叶依旧还在扇风，脸上还带了点世外高人的蜜汁微笑。
不知道的还以为他真的在手里扇着把羽毛扇。
“没错，这就是春不老菜。”
“春不老为江西鄱阳名菜。”
“春不老虽然也是芥菜的一种，但是鄱阳镇的却与芥菜有了很大差异。”
陈尔说着把手里的菜叶凑到镜头前给大家看。
“春不老香气辛烈浓郁，不论是蒸炒羹煮都是非常不错的。”
陈尔说完，放下了手里的菜叶。
从地上端起一只土瓮子来。
“今天主播要做的第二道菜，春不老蒸乳饼。”
土瓮里装着的东西正是乳饼。
乳饼之前做烧尾宴的时候就已经做过了。
这是古代的一种特殊乳制品。
用新鲜羊乳煮沸后加入食用酸点，凝固后切成小方块，藏于瓮中等待发酵。
任何时候要吃，只需要取出来，洗干净就可以了。
陈尔带上一次性手套，从瓮里取了三块豆腐一样的乳饼，每一块大概有掌心那么饼因为长时间储藏的原因，表面有一些微生物，看上去稍稍有点变色。
洗干净之后，乳饼就焕然一新，像刚刚制作好的一样。
陈尔把洗干净的乳饼托在手心里，用小刀仔细地削去表面一层略后的皮。
放在盘子里备用。
然后把春不老叶子洗干净，铺在蒸笼里。
再把乳饼放在上面。
盖上盖子。
“蒸的时间不必太长，只需要十分钟。”
“我们需要的只是春不老的气味，蒸得太久了，反而会破坏乳饼的口感。”
时间一到，陈尔就把蒸笼端下了锅。
一打开盖子，陈尔顿时眼前一亮。
蒸好的乳饼白嫩得就像豆腐一样，颤巍巍的，柔软得快要掐出水来一样，表面晶莹细腻，仿佛女子的肌肤。
陈尔赞叹道，“古人常夸美女们肤如凝脂，我一直不懂那是什么模样，今天一看这乳饼，我才大概猜到了一点。”
“肤如凝脂大概就是这乳饼的模样吧。”
因为乳饼太嫩，陈尔也不好用筷子去把它夹出来，而是直接抓着春不老的叶子，先把乳饼从蒸笼里托出来。
然后小心地放在盘子里。
直播镜头十分贴心地推近了再推近，把那画面放大了再放大。
一块块洁白无瑕的乳饼就充斥了整个屏幕。
乳饼下面还垫着墨绿色的春不老叶子。
乳饼白如皓雪，就像在一大片墨绿的枝叶中盛开了大朵大朵的白色花朵。
花瓣娇嫩无比，又楚楚可怜，让人想亲近又不敢轻易触碰。
大家忍不住赞叹：“太美了！”
“好！”陈尔把大家的注意力拉过来，“现在该看看汤煮得怎么样了！”
陈尔拿出一只荷叶形状的琉璃大碗。
揭开了汤锅的盖子。
一股清新得仿佛夏日荷塘的香气就轻飘飘地从锅里飘了出来。
十分轻盈地陈尔面前打了个转儿，香气清雅而浓郁地从他的脸颊上拂过，然后朝四周发散而去。
仿佛眼前有一大片的荷塘，暖风里散发着淡淡的荷花香气和荷叶的气味。
陈尔一勺子舀下去，直达锅底。
然后舀起了一堆可爱的小面团起来。
“我觉得，我好像一勺子舀起了一个夏天。”
陈尔把勺子里的小面团都舀进琉璃碗里，然后又舀了一些汤进去。
汤的表面还漂浮着一些荷叶的碎片，看上起意境更佳。
有粉丝发表了意见。
“陈老湿，你这汤里没有并蒂莲花啊！”
陈尔把荷叶琉璃碗端到桌子上。
“对，这道羹汤既然叫做喜重重满池娇并头莲汤，怎么能没有并头莲呢。”
说着就从一旁抓起白萝卜，手里刀起刀落，大片大片的白色萝卜片从他手里滑落下来。
不消一会儿，两朵栩栩如生的白色并蒂莲花就在他的手里出现了。
他托起手里的莲花给大家看。
大家忍不住惊叹陈尔的刀工。
“好美！”
“这个莲花能吃吗？”
“这么美的莲花，谁舍得吃！！”
陈尔把并蒂莲小心地放在汤面上。
“幸好雕刻得小，重量不算太重，不然，就这点汤，还托不住这两朵莲花。”
陈尔把两道菜放�
